Du kan forberede og tilberede grøntsager for at gøre det nemmere og hurtigere at tilberede opskrifter.Image Credit:AfricaImages/E+/GettyImages
I denne artikel
- Sådan forkoger du
- Sådan tilberedes og opbevares de natten over
- Hvor længe kan de holde sig?
Du kan forberede grøntsagerne aftenen før, du skal tilberede dem, ved at vaske og snitte eller hakke dem og derefter opbevare dem i køleskabet i en lufttæt beholder. Det kan også være en god idé at forkoge grøntsager til dine opskrifter for at spare tid i køkkenet.
De fleste forkogte grøntsager kan holde sig i køleskabet i flere dage, hvis de opbevares korrekt. Hvis de opbevares forkert, kan de ødelægges hurtigere eller blive bløde.
Dagens video
Tip
Til ferieopskrifter som gryderetter kan du forberede og forkoge grøntsager dagen eller aftenen før for at spare tid på selve dagen.
Kogte grøntsager kan holde sig i køleskabet i tre til fire dage, hvis de opbevares i en lufttæt beholder.
Sådan forkoger du grøntsager
Der er flere måder at forkoge grøntsager på. Vælg mellem metoderne nedenfor.
Blanchering og stød
Forkogning af grøntsager med blanchering og chokmetoden er en måde at fremskynde tilberedningsprocessen for de opskrifter, du vil lave med dem. Blanchering er en proces, hvor maden nedsænkes i kogende vand i kort tid, og chokering kræver, at grøntsagerne nedsænkes i isvand umiddelbart efter. Det hjælper med at bevare grøntsagernes farve og tekstur, men påvirker ikke deres næringsindhold væsentligt.
Kog grøntsagerne i kogende vand i to til fire minutter, eller indtil de er sprøde og møre, og hæld dem derefter over i isvand, indtil de ikke længere er varme at røre ved. Pas på ikke at overblanchere dine grøntsager, for så mister de nogle vitaminer.
Du kan opbevare forkogte grøntsager i køleskabet i tre til fire dage.
Ristning
Ristning af grøntsager giver en mere unik smag end blanchering og chokering. Denne metode giver en nøddeagtig smag og intensiverer den naturlige sødme i grøntsager som f.eks. yamsrødder og grønne bønner.
Du skal bare krydre dine grøntsager med sund madolie og de krydderier, du kan lide, lægge dem på en bageplade med bagepapir og stege dem i ovnen ved 475 grader Fahrenheit, indtil de er møre og brune i kanterne.
Stegetiden afhænger af størrelsen og typen af dine grøntsager. Når de er kommet ud af ovnen, skal du lade dem køle af, opbevare dem i en plastikbeholder og stille dem i køleskab natten over.
Kartoffelmos
Af alle grøntsagsretter er kartoffelmos svær at lave i forvejen og opbevare. Når den er afkølet, kan fuldt kogt kartoffelmos blive klistret eller tørre ud.
For at undgå det kan du prøve at koge hele kartofler i mikroovn i 16 minutter ved høj varme og vende dem halvvejs gennem kogningen. Kog derefter kartoflerne i en forvarmet ovn på 350 grader Fahrenheit i 30 minutter. Lad kartoflerne køle af, skær dem i halve, og skrab kødet ud. Derefter kan du sætte kartoffelkødet i køleskabet natten over, og når du er klar til at servere, skal du blot varme dem i mikrobølgeovnen og blande smagstilsætninger i, såsom græsk yoghurt, smør eller salt.
Sådan tilbereder du grøntsager og opbevarer dem natten over
Du kan nemt og sikkert forberede grøntsager og opbevare dem i køleskabet natten over, før du bruger dem i dine yndlingsopskrifter.
Forberedelse betyder, at du vasker, skræller (hvis det er nødvendigt) og skærer, hakker, snitter eller snitter dine grøntsager i tern i henhold til de opskrifter, du vil bruge dem i. Derefter er det bare at opbevare grøntsagerne i en lufttæt beholder og stille dem i køleskabet natten over.
Hvor længe holder kogte grøntsager?
Kogte grøntsager, der opbevares korrekt i en lufttæt beholder, holder sig godt i køleskabet i mindst tre til fire dage, ifølge USDA. Nogle kokke og madeksperter siger, at kogte grøntsager kan holde sig helt op til syv dage ved korrekt opbevaring.
Mængden af vand i visse typer grøntsager kan få dem til at forringe konsistensen. Grøntsager med et højt vandindhold, såsom squash, tomat, selleri, asparges, champignon, kål og peberfrugt, kan kun holde sig kogte i op til fem dage. Grøntsager med lavere vandindhold, herunder spinat, ærter, selleri, blomkål og kartofler, kan holde sig længere.
Sådan genopvarmes dampede grøntsager
Dampede grøntsager kogt over en lille mængde kogende vand er en af de bedste måder at få næringsstoffer på, siger Joanne Larsen, RD, medlem af Academy of Nutrition and Dietetics.
Når du damper grøntsager, skal du teste dem efter cirka fem minutter og stoppe kogningen, når de er lige møre nok til, at en kniv kan stikke i dem, men de har stadig en sprød konsistens.
Læg resterne af de dampede grøntsager i en lufttæt beholder, og opbevar dem i køleskabet. Når de skal genopvarmes, sættes de i mikrobølgeovnen og opvarmes kun til serveringstemperatur (140 grader Fahrenheit). for at forhindre et betydeligt tab af næringsstoffer, siger Larsen.