Her er hvad du har brug for at vide om nitrater i drikkevand, og hvordan du reducerer din eksponering. Billedkredit: rclassenlayouts / iStock / GettyImages
Som om du ikke allerede har nok at bekymre dig om, skal du være bekymret for, at dit drikkevand indeholder nitrater?
Du har måske set påstande om nitratfrit vand og spekuleret på, om dette er noget, der er værd at bekymre dig om. Kort sagt, gå ikke i panik, dit drikkevand er sandsynligvis sikkert.
Medmindre du drikker visse typer vand, der er usikre (mere om det senere) – hvilket aldrig anbefales – er der ingen grund til bekymring. Her er hvad du har brug for at vide om, hvad nitrater er, hvordan de kan komme i dit drikkevand, og hvad du skal gøre ved det.
Hvad er nitrater mod nitritter?
Nitrater og nitrit findes begge i jord, vand og planter. At have en klar forståelse af nitrater og nitrit er nøglen til at træffe beslutninger om din ernæringsmæssige sundhed.
Lad os først tackle nitrater. Nitrater indtages hovedsageligt via kosten. Faktisk er grøntsager den højeste kilde til nitrater i kosten og udgør ca. 80 til 90 procent af alle nitrater, vi spiser, ifølge en omfattende oktober 2018-gennemgang i Aldring og sygdom . Resten kommer fra drikkevand og dyrebaserede fødevarer.
Nitrater omdannes til nitrit i kroppen, og processen danner nitrogenoxid – det er en god ting. Nitrogenoxid er en vasodilator, som åbner blodkar og hjælper din blodgennemstrømning bedre. Det er en god nyhed for dem, der forsøger at forbedre deres blodtryk. Så den naturlige omdannelse af nitrat til nitrit i kroppen er en sund proces.
Brug for en måde til nemt at spore dit daglige vandindtag? Download MyPlate-appen for at udføre jobbet, så du kan holde fokus og nå dine mål!
Meget af samtalen og kontroversen omkring nitritter er dens anvendelse som konserveringsmiddel til hærdet og forarbejdet kød, såsom bacon, hotdogs og delikatesser, og dette er normalt i form af natriumnitrit.
Mens et af slutprodukterne af nitrat til nitrit er nitrogenoxid, kan et andet slutprodukt være et stof kaldet nitrosamin, som kan være skadeligt. Desværre har du ingen idé om, hvorvidt din krop vil producere nitrosaminer, hvilket kan gøre det vanskeligt at tage kontrol over dit helbred.
Ifølge oktober 2018-gennemgangen kan der være en forbindelse mellem betændelse og usunde bakterier i tarmen og dannelsen af nitrosaminer. Dette betyder, at det at spise en diæt med højt indhold af antiinflammatoriske fødevarer såsom grøntsager, frugt, olivenolie og nødder og frø er gavnlig for at holde betændelsen under kontrol.
Ifølge en gennemgang fra december 2015 i Næringsstoffer er diætnitrater forbundet med en nedsat risiko for mavekræft, hovedsageligt på grund af kilden til de fleste nitrater i kosten er fra grøntsager.
Hvad er det med nitrater i vand?
Svaret på spørgsmålet om, hvorvidt der er nitrater i dit drikkevand, er ja. Men mængden i offentlige vandsystemer (som ledningsvand fra din vask) eller endda i flaskevand måles og reguleres tæt.
Mens nogle flaskevandsselskaber bruger nitratfrit som et marketingværktøj, har andre flaskevandsselskaber faktisk meget lave niveauer af nitrat i deres vand og normalt ikke-detekterbare niveauer af nitrit. Hvis du har en favorit på flaskevand, skal du kigge efter deres årlige analyserapport online.
Ifølge Cornell University Cooperative Extension har mineralreduceret eller destilleret vand generelt lavere niveauer af nitrat end kildevand eller almindeligt mineralvand.
Så hvor kommer nitratet fra? Noget af det er naturligt i jorden, men niveauet er steget i de sidste 100 år hovedsageligt på grund af brugen af uorganisk gødning.
Environmental Protection Agency satte den maksimalt tilladte mængde nitrat og nitrit, der er tilladt i drikkevand i USA, til henholdsvis 10 mg / L og 1 mg / L.
Årsagen til, at nitrater i drikkevand endda blev adresseret, var at beskytte spædbørn mod en tilstand kaldet methemoglobinæmi – undertiden kaldet blue baby syndrome – ifølge en rapport fra juli 2018 i International Journal of Environmental Research and Public Health .
Hos spædbørn, der har mindre sure maver end voksne, kan det indtagne nitrat, når det nedbrydes til nitrit, binde sig til hæmoglobin og reducere blodets iltbæreevne. “Flasker, der er fodret med babyer under seks måneder gamle, har den højeste risiko for at få methemoglobinæmi,” fortæller Hayley Cimring, registreret diætist i Storbritannien, morefit.eu.
Så er nitraterne i vand dårlige for mit helbred?
Undersøgelsen af lave mængder nitrater i drikkevand er ikke afgørende.
Høje niveauer af nitrat i drikkevand kan give ugunstige graviditetsresultater pr. En juli 2018-gennemgang i International Journal of Environmental Research and Public Health . Så hvis du tror, at dit drikkevand kan have høje niveauer af nitrat, skal du tale med din læge eller skifte til vand på flaske.
National Cancer Institute indikerer, at der kan være en øget risiko for tyktarms-, nyre- eller mavekræft med høje nitratindtag fra drikkevand og kødforbrug sammenlignet med dem, der havde lave indtag af begge.
Lad dog ikke dette skræmme dig. De fleste af undersøgelserne er udført på dyr med undersøgelser hos mennesker, der viser inkonsekvente resultater generelt med alle sundhedsresultater forbundet med høje nitrater.
Cornell University Cooperative Extension indikerer, at de eneste undersøgelser, der indikerer, at kræft var med unormalt høje niveauer af nitrat omkring 100 til 200 mg / l – og den nationale grænse er langt under det.
Vand fra hanen i USA er helt sikkert at drikke. Billedkredit: Catherine Falls Commercial / Moment / GettyImages
Hvad kan jeg gøre?
Hvis du drikker fra offentlige vandsystemer: Lav dit hjemmearbejde og tjek dit lokale vandwebsted for at kontrollere den aktuelle vandkvalitetsrapport.
Hvis du primært drikker fra godt vand: Gør din due diligence og få et testkit til at teste ikke kun for nitrater, men også andre forurenende stoffer.
Hvis du bor i et landbrugsområde: Du har en højere risiko for høje nitrater i drikkevand, især med lavvandede brønde nær nitratkilder, i henhold til juli 2018-gennemgangen.
Ifølge gennemgangen i Aging and Disease kan processen med dannelse af nitrosaminer ændres ved at spise antioxidantrige fødevarer. Antioxidanter findes hovedsageligt i frugt og grøntsager i form af polyphenoler, C-vitamin, E-vitamin og beta-caroten.
Eksperterne hos Cornell indikerer, at 60 til 90 procent af den nitrit, vi spiser, kommer fra forarbejdet kød, så hvis du ønsker at reducere dit samlede nitritindtag, er det en god start at skære ned på disse typer mad.
“Kontroller etiketter omhyggeligt og undgå produkter, der indeholder natrium- eller kaliumnitrater og nitrit,” tilføjer Cimring. “Ud over frokostkød kan nogle konserves indeholde disse tilsatte kemikalier.”
Tip
Hvis dette holder dig oppe om natten, skal du tale med en sundhedspersonale om din risiko for negative sundhedsresultater med drikkevandet i dit område og diskutere potentielle diætændringer, du kan foretage for at mindske de nitrater, du tager i.
“Og sidst men ikke mindst,” siger Cimring, “find ud af, om dit vand er plettet med nitrater. Hvis kemikalierne er til stede, skal du behandle dit vand med et vanddestilleri til hjemmet, et omvendt osmosefilter eller et ionbytterfilter for at fjerne enhver gødning nitrater. ”
Nitratvandfiltre til butik
- Omvendt osmose vandfiltreringssystem ($ 359,99, Amazon.com)
- Nitrat under vask vandfilter system ($ 202, CrystalQuest.com)
- Nitrat MultiStage bordplade filter uden patron ($ 144, FilterWater.com)