For at bevare den største næringsværdi skal du spise dine rødbeder rå eller let dampede.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
At tilføje rødbeder til din kost kan ikke kun pifte din middagstallerken op, men det kan også forbedre dit helbred. På grund af deres jordagtige smag, som nogle beskriver som “snavset”, kan rødbeder være en smag, man skal vænne sig til. Men hvis du er “team rødbede”, vil du nyde rødbedernes mange sundhedsmæssige fordele – men de har nogle få bivirkninger.
Tip
Rødbeder er rige på næringsstoffer, og de fleste bivirkninger er til gavn for dit helbred, lige fra beskyttelse mod oxidative skader til lavere blodtryk. Rødbeder kan dog få din urin eller afføring til at skifte farve, hvilket ikke er skadeligt, og det kan være en god idé at være forsigtig med rødbeder, hvis du har nyresten af oxalat.
En kop kogte rødbeder indeholder ca. 3 gram protein, 17 gram kulhydrater og 3,4 gram fibre. De er især rige på folat samt mineralerne kobber, mangan og kalium. Rødbeder er også spiselige og en god kilde til antioxidanterne C-vitamin og betacaroten samt K-vitamin, som er vigtigt for en sund blodkoagulation.
Den største ernæringsmæssige bonus ved rødbeder kommer fra deres betalainer. Rødbeder indeholder en lang række antioxidanter inden for betalain-familien, og hver af dem står for nogle af rødbedernes sundhedsmæssige fordele. To af de mest kraftfulde betalainforbindelser er betanin og betanidin.
Sundhedsmæssige fordele ved rødbeder
Rødbeder anses af mange for at være en funktionel fødevare, hvilket betyder, at den har evnen til at fremme et bedre helbred og forebygge sygdomme. Rødbeder kan reducere risikoen for inflammationsrelaterede sygdomme som f.eks. hjertesygdomme og kræft. En gennemgang af de potentielle fordele ved rødbede- og rødbedesafttilskud, som blev offentliggjort i tidsskriftet Nutrients, fandt bevis for, at betalain i rødbedesaft kan reducere inflammation i kroppen og beskytte DNA mod oxidativ skade. Desuden hjælper fytokemikalierne i rødbeder med at opretholde sunde og mere fleksible blodkar.
Ud over antioxidanterne indeholder rødbeder også nitrat, som omdannes til nitrogenoxid i kroppen. Nitrogenoxid hjælper med at forbedre blodgennemstrømningen i hele kroppen og i hjernen. Man mener, at det at spise rødbeder eller drikke rødbedesaft kan bidrage til at bevare hjernens sundhed og kognitive funktion, når man bliver ældre.
For at bevare den største næringsværdi skal du spise dine rødbeder rå eller let dampede.Image Credit:sagarmanis/iStock/GettyImages
At tilføje rødbeder til din kost kan ikke kun pifte din middagstallerken op, men det kan også forbedre dit helbred. På grund af deres jordagtige smag, som nogle beskriver som “snavset”, kan rødbeder være en smag, man skal vænne sig til. Men hvis du er “team rødbede”, vil du nyde rødbedernes mange sundhedsmæssige fordele – men de har nogle få bivirkninger.
Tip
Rødbeder er rige på næringsstoffer, og de fleste bivirkninger er til gavn for dit helbred, lige fra beskyttelse mod oxidative skader til lavere blodtryk. Rødbeder kan dog få din urin eller afføring til at skifte farve, hvilket ikke er skadeligt, og det kan være en god idé at være forsigtig med rødbeder, hvis du har nyresten af oxalat.
En kop kogte rødbeder indeholder ca. 3 gram protein, 17 gram kulhydrater og 3,4 gram fibre. De er især rige på folat samt mineralerne kobber, mangan og kalium. Rødbeder er også spiselige og en god kilde til antioxidanterne C-vitamin og betacaroten samt K-vitamin, som er vigtigt for en sund blodkoagulation.
Den største ernæringsmæssige bonus ved rødbeder kommer fra deres betalainer. Rødbeder indeholder en lang række antioxidanter inden for betalain-familien, og hver af dem står for nogle af rødbedernes sundhedsmæssige fordele. To af de mest kraftfulde betalainforbindelser er betanin og betanidin.
Sundhedsmæssige fordele ved rødbeder
Rødbeder anses af mange for at være en funktionel fødevare, hvilket betyder, at den har evnen til at fremme et bedre helbred og forebygge sygdomme. Rødbeder kan reducere risikoen for inflammationsrelaterede sygdomme som f.eks. hjertesygdomme og kræft. En gennemgang af de potentielle fordele ved rødbede- og rødbedesafttilskud, som blev offentliggjort i tidsskriftet Nutrients, fandt bevis for, at betalain i rødbedesaft kan reducere inflammation i kroppen og beskytte DNA mod oxidativ skade. Desuden hjælper fytokemikalierne i rødbeder med at opretholde sunde og mere fleksible blodkar.
Ud over antioxidanterne indeholder rødbeder også nitrat, som omdannes til nitrogenoxid i kroppen. Nitrogenoxid hjælper med at forbedre blodgennemstrømningen i hele kroppen og i hjernen. Man mener, at det at spise rødbeder eller drikke rødbedesaft kan bidrage til at bevare hjernens sundhed og kognitive funktion, når man bliver ældre.
Den bedst undersøgte sundhedsmæssige fordel ved rødbeder er formentlig deres evne til at sænke blodtrykket. Mange mennesker drikker rødbedesaft som en supplerende behandling af forhøjet blodtryk. I en metaanalyse, der blev offentliggjort i tidsskriftet Advances in Nutrition, så forskere på rødbeders gavnlige virkning på blodtrykket. De fandt ud af, at de blodtryksvenlige fordele ved rødbeder kommer fra deres nitrater sammen med deres andre sundhedsfremmende fytokemikalier, der virker uafhængigt af nitraterne.
Bivirkninger ved at spise rødbeder
For de fleste mennesker er det sundt og sikkert at få flere rødbeder i kosten – og bivirkninger som lavere blodtryk eller antioxidantbeskyttelse er godt for dig. Det er sjældent, at rødbeder har skadelige bivirkninger, men du skal være opmærksom på, at nogle mennesker har en rødbedeallergi. Ligesom andre frugt- og grøntsagsallergier er rødbedeallergi normalt forårsaget af fødevarepollenallergisyndrom. Det er normalt en mild reaktion på pollen i frugt og grøntsager, som ligner de pollen, der giver høfeber.
Symptomer på roeallergi kan være rødme, hævelse eller kløe i munden, tungen eller halsen. Hos de fleste mennesker er symptomerne milde og forsvinder let, men nogle mennesker kan få en mere alvorlig reaktion, som kan føre til anafylaksi.
En anden mærkelig og potentielt skræmmende bivirkning ved at spise rødbeder kaldes beeturi. De mørkerøde pigmenter i rødbeder kan gøre urinen rød eller lyserød hos ca. 10 til 14 procent af befolkningen, ifølge Medical News Today. De kan også give din afføring en mørk rød-sort farve en dag eller to efter, at du har spist dem. Hvis du ikke forbinder det med at spise rødbeder, kan du være bekymret for, om du har blod i afføringen, men disse tilstande er ikke skadelige eller permanente.
Forsigtighed med nyresten