Hvis du undgår disse almindelige fejlfryserfejl, betyder det, at din skål bliver så perfekt som muligt. Billedkredit: Complexio / E + / GettyImages
På nuværende tidspunkt kan vi alle være enige: Luftfiskere er fantastiske. De tilbereder bekvemt og sprød mad i løbet af få minutter med en brøkdel af fedt og kalorier fra traditionel stegt billetpris.
Men hvis du ikke bruger dette A + -apparat korrekt, opnår du ikke den fantastiske smag og tekstur, det er kendt for – eller værre, du kan potentielt placere dig selv i større risiko for madbåren sygdom (mere om dette senere).
Reklame
Her giver Jackie Newgent, RDN, CDN, diætist, kok og forfatter af The Clean & Simple Diabetes Cookbook, retter om de ti mest almindelige luftfryserfejl, folk laver, plus tips til at få det bedste resultater fra dette fantastiske apparat.
1. Du bruger ikke nok olie
Mens du bruger mindre olie til at stege fødevarer, er det hele meningen med en luftfryser, men brug af for lidt olie kan give brand.
“Hvis du bruger for lidt eller ingen olie, er der en chance for, at du ikke får den jævne brunhed, ideelle skarphed eller smag, du forventer, og krydderier muligvis ikke” holder “til din mad,” siger Newgent.
Reklame
Og det er ikke alt. “Ernæringsmæssigt vil du absorbere færre antioxidanter fra maden,” tilføjer hun. For eksempel kan din krop bedre absorbere de frie radikaler, der bekæmper antioxidanter lycopen og beta-caroten, der findes i tomater, når de parres med olivenolie.
Løs det: Kast eller børst let mad med en sund olie (tænk: olivenolie) – eller spritz med olie fra en sprøjteflaske – inden luft steges dem, anbefaler Newgent.
2. Du bruger for meget olie
Omvendt bør du heller ikke overdrive det med olien. “Husk, at en luftfryser er mere om luften – den er ikke en frituregryder – så mere olie betyder ikke mere sprødhed,” siger Newgent. Faktisk kan det modsatte forekomme: Brug af for meget olie kan føre til en smule sogginess, forklarer hun.
Reklame
Der indsamles også overskydende olie i luftfryserens drypbakke, som kan forårsage forbrænding eller rygning, siger Newgent. Ikke kun er dette spild af penge, men det er også et stort rod, der kræver mere oprydning.
Løs det: Igen vil en beskeden mængde olie gøre tricket. Hold dig til en spritz eller en let børstning af olie.
3. Du overfyldte kurven
Det kan være en god idé at spare tid ved nemt at tilberede et stort parti i et skud, men ikke at give din grub plads til at trække vejret kan ødelægge dit måltid.
Reklame
“Overbelægning kan resultere i ujævn luftstegt mad med mindre skarphed og en noget dampet smag og tekstur,” siger Newgent. Endnu værre, din mad kan ende med at være underkogt, hvilket øger risikoen for madbåren sygdom, især når det kommer til temperaturfølsomme produkter som rå kylling, siger hun.
Løs det: “Ideelt set skal du sørge for, at fødevarer ikke berører hinanden, så den varme luft kan jævnt omgive hvert stykke mad og kog det jævnt igennem,” siger Newgent. “Air-stege i portioner, hvis du har brug for.”
4. Maden er for let
Det er en frituregryder , ikke flyer – du vil ikke have den til at kaste din mad overalt.
“Letvægtsfødevarer eller ingredienser, som små stykker bladgrøntsager eller krydderier, kan flyve ind i varmeelementet og forårsage røgighed og ikke på en god måde,” siger Newgent.
Løs det: Endnu en gang er “olie din luftfryser-ven – det kan hjælpe med at tilføje vægt til lette fødevarer og klæbrighed over for krydderier,” siger Newgent.
5. Maden er for våd
Selvom det er god praksis at vaske visse fødevarer inden madlavning, kan overskydende fugt lægge en dæmper på din lækre tallerken. “For meget fugt kan resultere i en dampende smag og tekstur og giver ikke mulighed for korrekt brunhed eller sprødhed,” siger Newgent.
Løs det: “Tør tørre enhver våd eller fugtig mad inden luftstekning for at undgå sogginess,” siger Newgent.
6. Du roterer ikke maden
Selvom frituregryder i vid udstrækning er apparater til håndlavet madlavning, kan det være nødvendigt at du plejer din mad fra tid til anden.
“En luftfryser er ligesom en selvkørende bil: Den har muligvis stadig brug for en lille smule af din vejledning,” siger Newgent. Med andre ord kan du ikke bare lade din mad ligge i frituregryderen og forvente, at den er jævnt kogt uden at dreje den midtvejs.
Løs det: “Rotering eller vending af mad, når den er halvvejs kogt, kan føre til en mere jævn skarphed,” siger Newgent.
7. Du bruger kun luftfritøren til at fremstille stegt mad
Begræns ikke dig selv med stegt kylling og pommes frites. “Da en luftfryser grundlæggende er en ovn til bordplader, kan du tilberede madvarer i den, som du måske steger, bager eller endda griller (ikke bare steger),” siger Newgent.
Løs det: Brug din luftfryser til at tilberede en lang række fødevarer fra sundere bagværk, grøntsager som helbrændt blomkål, ristede nødder, grillede sandwicher, madrester og mere, siger Newgent.
8. Du kontrollerer ikke madens temperatur
Du bør ikke kaste sikkerhedsforanstaltninger ud af vinduet, når du tænder en luftfryser.
Ligesom når du laver mad med andre apparater – store eller små – er du stadig nødt til at følge fødevaresikkerhedspraksis for at reducere risikoen for madbåren sygdom fra forkert kogte fødevarer, siger Newgent.
Det betyder, at det stadig er nødvendigt at teste de interne temperaturer på luftstegt mad.
Løs det: Brug et madtermometer – især når man steger rå kød og fjerkræ – for at kontrollere madens indre temp og sikre korrekt doneness, siger Newgent.
På bagsiden kan denne sikkerhedspraksis også hjælpe med at forhindre overkogning, tilføjer hun.
9. Du rengør ikke luftfryderen ofte nok
En beskidt luftfryser kan være katastrofal. Når du ikke renser din luftfryser, kan overskydende fedt brænde og forårsage et røgfyldt, ildelugtende rod og ødelægge smagen af din mad, siger Newgent. Sjælden rengøring øger også chancen for krydskontaminering og madbåren sygdom.
Løs det: “ Rengør blot din luftfryser regelmæssigt, især efter madlavning af klæbrig, sjusket eller ekstra fedtet mad,” siger Newgent. “De fleste dele, der skal rengøres, kan vaskes i opvaskemaskine, hvilket gør det nemt.”
10. Du forvarmes ikke luftfritøren
Forvarmning forbereder kurven, så din frituregryde er dejlig varm, så snart du tilføjer din mad. Hvis du ikke forvarmes, kan det resultere i ujævn kogt, underkogt eller ikke-sprød mad, siger Newgent.
Løs det: “Selvom det ikke er vigtigt, kan opvarmning af frituregryderen i mindst tre minutter før brug give mere optimale resultater,” siger Newgent.
Relateret læsning
Disse 6 høj-protein luftfryser middage gør hverdags måltider til en leg
Reklame