Disse afprøvede metoder er kokkegodkendte. Billedkredit: Nicholas77 / iStock / GettyImages
Hvis du er som de fleste, har du sandsynligvis fældet et par tårer, mens du hugger løg.
Det skyldes, at når først løg er skåret, producerer det et kemisk irritationsmiddel, der kaldes syn-Propanethial-S-oxid, ifølge American Chemical Society. Og når dette irriterende når dine øjne, stimulerer det tårekirtlerne til at frigive tårer.
Reklame
Selvom du måske har accepteret, at disse alliums altid får dig til at hulke, behøver det ikke være tilfældet. Nej, du behøver ikke græde en flod hver gang du skærer i en løg. Her deler Ryan Dodge, chef på LifeTimes LifeCafe Restaurant, syv smarte strategier for at modvirke vandværket.
Og FYI, “Følsomhed over for løg varierer fra person til person,” siger Dodge. Så når det kommer til at fjerne tårer, fungerer visse metoder måske bedre for dig end andre afhængigt af dit følsomhedsniveau.
1. Slib din kniv
“Dette er generelt et nyttigt tip til madlavning og sikkerhed,” siger Dodge. Men en knivskarp kniv gør mere end at hugge sømløst og mere sikkert – det hjælper også med at mindske skaderne på løgcellerne, hvilket kan reducere frigivelsen af det kemiske irritationsmiddel.
Reklame
2. Blæs dampene væk
En fan, der peger på løg, er en af Dodge’s bedste anbefalinger til at reducere tårer. Dette hjælper med at skubbe irriterende i den anden retning, dvs. væk fra dine øjne.
At køre udstødningsventilatoren fungerer muligvis, men afhængigt af din position kan det også give bagslag og trække kemikaliet mod dit ansigt og øjne, siger Dodge.
For de bedste resultater foreslår han, at du placerer en fan ved siden af dig i stedet.
Reklame
3. Brug beskyttelsesbriller
For at udslette grædende er dit bedste valg at dække dine øjne. “Briller fungerer,” siger Dodge. Det er fordi de forhindrer løgets kemikalier i at komme i kontakt med dine tårekanaler.
Bare sørg for, at beskyttelsesbrillerne passer godt (prøv disse, $ 20 på Amazon.com) som tæt nok til at forsegle løgdampene.
4. Chill løgene på forhånd
“Hvis du vil undgå beskyttelsesbriller, skal du afkøle løg, inden du skærer det,” siger Dodge. Prøv at springe det i køleskabet kun 30 minutter til en time, før du begynder at lave mad.
Reklame
”Grundlæggende frigives kemikaliet i løg ikke så let, når det er koldt,” forklarer han.
Relateret læsning
Hvorfor du aldrig bør opbevare løg og hvidløg i køleskabet
5. Fjern roden
“Kemikaliets styrke er mest koncentreret i løgens rod,” siger Dodge. Ved at fjerne roden (enden af løg med de små hårlignende strenge) kan du hjælpe med at begrænse din eksponering for det irriterende.
Men pas på at undgå at skære roden i halve i processen – hvilket ville besejre formålet – og sørg for at bortskaffe den hurtigt, siger han.
6. Begræns din eksponering for hakkede løg
Når du har skåret din løg op, skal du vende den anden eksponerede halvdel ned på skærebrættet. Dette skal teoretisk set minimere antallet af irriterende stoffer i luften.
Når du har tæret den første halvdel, skal du også lægge den til side i en skål på den anden side af køkkenet. Igen er ideen at holde løgets kemikalier så langt væk fra dine øjne.
Skal du sprøjte skærebrættet med eddike?
Nogle siger, at sprøjtning af en spritz eddike på dit skærebræt kan hjælpe med at bremse den tårevækkende kemiske reaktion. Formodentlig denaturerer syren i eddike det enzym, der udløser produktionen af irritationen.
Men Dodge anbefaler ikke nødvendigvis dette: ”Jeg undgår det, medmindre du ønsker at tilføje eddike til opskriften, da det vil påvirke løgets smag og farve,” siger han.
Reklame