Du kan nemt tilføje cikorie til kaffe eller te for at høste fordelene. Billedkredit: Iryna Kaliukina / iStock / GettyImages
Du snacker på en bar eller yoghurt, og mens du læser ingredienserne, ser du cikorierod opført. OK, så det er en rod, men hvad er cikorie, nøjagtigt – og hvorfor er det i din snackbar eller yoghurt?
“Cikorie rodfibre tilsættes ofte til produkter med lavt kulhydratindhold, såsom proteinstænger, is og yoghurt for at øge produktet med tilsat fiber,” forklarer Kara Landau, RD, præbiotisk ekspert diætist og grundlægger af Uplift Food.
“Det er nyttigt til at reducere sukker, mens fiber øges i det endelige produkt.”
På grund af nye undersøgelser af de sundhedsmæssige fordele ved fiber og det skarpe behov for at begrænse vores sukkerindtag, leder forbrugerne efter fødevarer, der hjælper med at nå disse mål. Fødevareindustrien fornyer nye produkter for at imødekomme denne efterspørgsel og finder derfor cikorierod i flere og flere forarbejdede fødevarer.
Hvad er cikorierod?
Den blåblomstrende cikorieplante er medlem af mælkebøttefamilien. Mens bladene er spiselige, er det roden, der har gjort bølger i fødevareindustrien.
“Cikorierod består af over 60 procent inulin, en opløselig præbiotisk fiber, der kan fodre tarmbakterierne, hjælpe med afføring og potentielt understøtte sunde niveauer af lipider (fedt) i blodet,” forklarer Landau.
Du kan muligvis se inulin opført som en ingrediens i et fødevareprodukt. Kilden kan være cikorierod, men det er ikke en garanti. Mens cikorierod er den rigeste kilde til inulin, ifølge et papir fra august 2016 i Carbohydratpolymerer findes det også i nogle grøntsager.
De sundhedsmæssige fordele ved cikorierod
1. Det er præbiotisk
Den cikorierodinulin, du finder i produkter, er et præbiotisk middel, som i det væsentlige er mad til mikrobiota i vores tarme.
Præbiotika, som inulin, hjælper med at fodre og skabe et optimalt miljø for probiotika eller de gode bakterier til at vokse. Vi ved, at tarmsundhed ikke er isoleret i vores mave-tarmkanalen – det kan påvirke vores humør og mental sundhed såvel som vores immunitet, som forklaret af Harvard Health Publishing.
2. Det hjælper med at holde os regelmæssige
Som en opløselig fiber hjælper inulin med at lindre forstoppelse, ifølge august 2016-gennemgangen. Det er også effektivt til at forhindre forstoppelse fra start.
Det er en opløselig fiber, der gør den så effektiv sammen med sin præbiotiske virkning på tarmbakterier og den generelle tarmsundhed.
3. Det understøtter sunde kolesterol- og blodsukkerniveauer
Bortset fra inulin indeholder cikorierod også pektin-, cellulose- og hemicellulosefibre.
Til fælles hjælper disse fibre med at reducere kolesterolniveauer – og specifikt har det vist sig, at pektin forbedrer blodsukkerkontrollen, som forklaret i en undersøgelse fra juli 2020 offentliggjort i Advances in Nutrition .
Cikorie rod bivirkninger
Som vi ved, er cikorie (eller inulin) en type fiber – og fiber påvirker alle forskelligt.
“Inulin er en opløselig fiber, der svulmer op i maven, når den indtages i høje doser,” forklarer Landau. “Dette kan føre til fordøjelsesbesvær hos nogle individer. Som sådan er indtagelse af mindre mængder og gradvis opbygning den bedste måde at bestemme toleranceniveauer på og sikre, at du opnår de fordele, ingrediensen kan give, mens du minimerer bivirkningerne.”
Landau deler også, at de, der lider af irritabel tarmsyndrom (IBS) eller tarmbakteriel overvækst (SIBO), kan være særligt følsomme over for inulin og bør være opmærksomme på at føje det til deres kostvaner.
Sådan bruges cikorierod
Ja, cikorierod findes almindeligvis i pakkede “fiberrige” fødevarer, men den er også tilgængelig som en ingrediens alene. Landau forklarer: “Du kan købe cikorierodinulin alene som en isoleret fiber – i pulverform eller flydende form.”
Den fås også som en sirup eller kaffe såvel som i kapsel eller gummiform.
Sådan bruges pulveriseret eller flydende cikorie
Pulveret eller væsken kan blandes i en række retter og drikkevarer. Du kan føje det til:
- kaffe
- te
- vand
- smoothie
- supper
- druer eller sauce.
Sådan bruges cikorie sirup
- Tilsæt enregn til yoghurt
- Føj til havregryn
- Brug det som et sødemiddel til te eller kaffe
Tip
Husk at starte langsomt . ”Jeg anbefaler altid, at folk starter langsomt med ikke mere end en teskefuld – ca. 4 til 5 gram – og bygger sig langsomt op.
Cikorie rodprodukter at købe
Her er en række produkter, fra kaffe til gummier, der kan hjælpe dig med at tilføje cikorie rodfibre til din kost.
1. Teeccino cikorie rod urtekaffe
Teeccino er en nem og velsmagende måde at få cikorie rodfibre på. Billedkredit: Teeccino / Facebook
Hvem elsker ikke kaffe? En kop på 10 ounce har 6,5 gram inulin fra cikorierod. Der mangler heller ikke smag: Urte-cikorie-drikken fås i Almond Amaretto, Chocolate Mint, Hazelnut, Vanilla Nut, Java, French Roast og meget mere.
Køb det: Amazon.com; Pris: $ 9,08
2. Yuve præbiotiske gummier
Yuve-mærket har aromatiske gummier og flydende kosttilskud til dem, der bare ikke kan lide at tage en pille hver dag. Billedkredit: Yuve / Facebook
Er kosttilskud ikke bare lettere at sluge (bogstaveligt talt), når de er i klæbrig form? De præbiotiske gummier har 3 gram cikorie rodinulin pr. Portion og er gelatine- og glutenfri.
Køb det: Amazon.com; Pris: $ 17,88
3. Fødevarer NU Organisk Inulinpulver
Dette pulver tilføjer mad og drikkevarer en meget mild sødme, men har en lav glykæmisk indvirkning. Billedkredit: NOW Foods
Brug af et pulver giver dig mange muligheder, når det kommer til at tilføje inulin til din kost. NU Foods pulver vil blandes godt med fødevarer som en smoothie eller yoghurt.
Køb det: Amazon.com; Pris: $ 6,37