Fra gryderetter til Panzanella til kødbrød, her er hvad man skal gøre med uaktuelt brød. Billedkredit: wsmahar / iStock / GettyImages
Alle har efterladt et brød, der dvæler i køleskabet eller på bordpladen for længe – den engang bløde, bløde tekstur nu hård som en sten.
Men dit resterende brød behøver ikke at være et tab. Faktisk med en smart strategi og lidt opfindsomhed kan du opleve dit brød og gemme dine uaktuelle skiver (og penge) fra papirkurven.
Disse syv smarte og kreative madlavningsideer vil inspirere dig til at gøre brug af dit uaktuelle brød – ikke involveret i croutonfremstilling.
1. Lav et kødbrød
“Dette er en smart idé af et par grunde,” fortæller diætist og kok Julie Harrington, RD, morefit.eu. “Ikke kun forhindrer du madspild, du sparer penge ved at lave dine egne hjemmelavede brødkrummer til at blande ind i din kødbage.”
For ikke at nævne er madlavning fra bunden en sundere mulighed: “Butikskøbte brødkrummer indeholder natrium, så ved at bruge uaktuelt brød [derhjemme] har du mere kontrol over de krydderier, du bruger,” siger Harrington.
Faktisk kan du hurtigt piske op et velsmagende parti brødkrummer med enkle ingredienser til hele fødevarer som hvidløg, løg, selleri, gulerod og persille.
2. Opret Crostini
“Crostinis er super alsidige, og at lave dem med forældet brød vil helt sikkert give dem den knasende værdi,” siger Harrington. “Du kan bruge disse i supper eller salater eller endda gøre dem til basen for hors d’oeuvres.”
Da du kan blive kreativ med crostinis – og top disse sprøde bid med næsten alt fra søde til salte – kan folk let matche dem med hvad deres kostbehov er, siger Harrington.
3. Bag i courgettebåde
“Jeg fylder normalt mine courgettebåde med quinoa, men tilsætningen af brødkrummer vil helt sikkert hjælpe med at forbedre smag og tekstur,” siger Harrington.
Bare skål dit brød og smid det i fødevareprocessoren med friske basilikumblade, revet parmesan og en dråbe olivenolie til en sprød, velsmagende topping.
4. Prøv Panzanella
Panzanella er den perfekte anvendelse til trist, forældet brød. Den traditionelle toscanske salat er afhængig af saftig tomat, eddike og olivenolie for at rehydrere og genoplive crusty, tørt brød.
“Med blandingen af en kvalitetsvinaigrette og friske grøntsager absorberer uaktuelt brød deres smag for at binde det hele sammen til et let og forfriskende måltid,” siger Harrington.
Og jo længere Panzanella sidder (og brødet suger alle saftene op), jo smukkere bliver det.
5. Kog i en gryderet
Vi kan alle være enige: Gryderetter er den ultimative komfortføde. Men blanding af brød tager dem til et helt nyt niveau.
Fra søde franske toastgryderetter til salte klassikere som morgenmadsgryderetter med grøntsager og æg, kan du forvandle et brødrester til en smuk brødbage, der krydrer din weekendbrunchrotation.
Faktisk bruger du uaktuelt, crusty brød, at din gryderet ikke bliver for blød og grødet.
6. Server som fyldning
Du har ikke brug for en særlig lejlighed som Thanksgiving for at piske lidt spytfyldning ud. Faktisk er alt hvad du behøver flere skiver af forældet brød, siger Harrington.
For en klassisk fyldning skal du blot kombinere terningbrød med løg, selleri og friske krydderurter som persille, salvie, timian og rosmarin, derefter blande og fugte med kylling bouillon med lavt natriumindhold og bages.
7. Rør din suppe ind
Forældet brød tjener som et stjerneakkompagnement til suppe, især purerede sorter.
“Nogle gange er en cremet tomatsuppe kedelig af sig selv, hvorfor den som regel er parret med grillet ost,” siger Harrington.
Ved at røre brød ind, “tilføjer du en ny tekstur, der giver spændingen til skålen,” siger hun. Biter af crusty gammelt brød kan også hjælpe med at fortykke en simpel Ribollita, en trøstende toscansk brødsuppe lavet med solide grønne grøntsager, bønner og du gættede det, masser af olivenolie.