Æg, mælk og hvede er almindelige ingredienser i bagværk og udgør en trussel mod en del af befolkningen. Billedkredit: Prostock-Studio / iStock / GettyImages
Fødevareallergi kan være livstruende for mennesker, der er ramt af dem, og at undgå allergener kan virke som et fuldtidsjob.
Op til 32 millioner mennesker i USA har fødevareallergi, ifølge Allergy and Asthma Foundation of America. Selvom det er almindeligt for børn at udvikle fødevareallergi og derefter vokse dem ud, er det ikke altid tilfældet.
Reklame
En ud af fire voksne med fødevareallergi udvikler allergien som voksen pr. Et papir fra november 2018 offentliggjort i Annaler om allergi, astma og immunologi.
Så hvad er en fødevareallergi, nøjagtigt? En fødevareallergi opstår, når kroppen behandler et protein i en bestemt mad som en indtrænger. En kemisk kædereaktion sker derefter og forårsager symptomer så milde som en løbende næse til alvorlige livstruende symptomer som anafylaksi (en reaktion, der fører til hurtig puls, stramning af luftvejene og chok), ifølge U.K. National Health Service.
Mens enhver mad potentielt kan forårsage en allergisk reaktion, er disse ni fødevarer de mest almindelige fødevareallergener.
Reklame
1. Mælk
De fleste spædbørn og børn vokser ud af deres mælkeallergier. Billedkredit: PJjaruwan / iStock / GettyImages
En komælksallergi er en almindelig fødevareallergi, der påvirker børn og voksne. Det anslås, at 2,5 procent af børn under 3 i USA har mælkeallergi ifølge Food Allergy Research & Education (FARE). Mens de fleste børn vokser ud af denne allergi, gør mange ikke.
Reklame
En mælkeallergi opstår, når din krop identificerer et eller begge proteiner i mælken som skadeligt. Kasein og valle er de to proteiner i mælken, der kan forårsage denne reaktion.
Symptomer på mælkeallergi kan omfatte nældefeber, hvæsen, kløe eller hævelse i tungen og læberne, åndenød eller opkastning ifølge Mayo Clinic. Mælk er den mest almindelige årsag til madproteininduceret enterocolitis syndrom (FPIES). Mayo Clinic beskriver FPIES som en reaktion, der inkluderer opkastning og diarré, der opstår timer efter eksponering, ikke minutter, som mange andre allergisymptomer.
Reklame
“Valle, et mælkeprotein, savnes ofte på etiketten på produkter som proteinpulver og måltidserstatning, så sørg for at læse” indeholder “-erklæringen på etiketter,” siger Amanda Liptak, RDN, en registreret diætist hos Nutrient Rich Life.
Mange familiefavoritter indeholder mælk i form af ost, creme fraiche, ricottaost og flødeskum. For at nyde nogle traditionelt mejeriprodukter-tunge fødevarer foreslår Liptak “at udskifte ricottaostpåfyldningen i italiensk-inspirerede retter som lasagne til tofu, som let får den form og smag, den er blandet med.”
Fødevarer, der indeholder mælk
- Ost (inklusive ricotta og flødeost)
- Creme fraiche
- Valle eller kaseinbaseret proteinpulver
- Flødeis
- Yoghurt
- Smør
- Korn, bagværk eller slik lavet med smør, mælk eller mælkepulver
2. Æg
Æg er den næststørste fødevareallergi.Billede: Daniel Mazilu / 500px / 500px Prime / GettyImages
“Æg er den næststørste fødevareallergi bortset fra mælk,” siger Liptak. Mens ægallergier er mest almindelige hos børn, kan de holde fast i voksenalderen. FARE anslår, at 71 procent af børnene vokser ud af deres ægallergi efter 6 år.
En allergisk reaktion på æg er forårsaget af en overreaktion af immunsystemet, når det kommer i kontakt med proteinerne i æggehvide, æggeblomme eller begge dele.
Den mest almindelige reaktion på ægallergier er hudrelateret, såsom nældefeber, ifølge Mayo Clinic. De kan også omfatte fordøjelsessymptomer, overbelastning og endda alvorlige reaktioner såsom anafylaksi.
Æg er en hæfteklammer, når det kommer til hjemmebagning, men der er andre ægfrie bindemidler, du kan bruge til muffins, cookies og meget mere. For en let udskiftning, når du baker derhjemme, “brug 1 spsk hørfrø blandet med 3 spsk varmt vand. Lad blandingen tykne i et par minutter, inden du bruger den i en opskrift til at erstatte et æg,” siger Liptak.
Mens der er flere forskellige navne, som æg kan henvises til på en etiket, kræver den amerikanske føderale lov, at æg identificeres på almindeligt sprog i “indeholder” -erklæringen på en fødevarepakke.
Fødevarer, der indeholder æg
- Majones
- Bagværk
- Hollandaise
- Vaniljesaus
- Kiks
- Salatdressing
- Kringler
- Marshmallows
- Forarbejdet kød
- Marengs
3. Soja
Op til 88 procent af mennesker, der er allergiske over for soja, er også allergiske over for jordnødder. Billedkredit: Mehmet Hilmi Barcin / iStock / GettyImages
Sojaallergier er mest almindelige hos spædbørn og børn, hvor 0,4 procent af spædbørn i USA har sojaallergi ifølge FARE. Sojabønner er en del af bælgfrugterfamilien sammen med bønner, ærter, linser og jordnødder. Mens en person, der er allergisk over for jordnødder, sandsynligvis ikke også er følsom over for soja, er op til 88 procent af de mennesker, der har sojaallergi, også allergiske over for jordnødder pr. FARE.
Mens anafylaksi er et alvorligt symptom for nogle mennesker med sojaallergi, er symptomerne mindre alvorlige for de fleste mennesker. Mayo Clinic angiver de mest almindelige symptomer på sojaallergi er kløe eller hævelse i ansigt, læber og mund, nældefeber, rødmen hud og mavesmerter.
Mens man holder sig væk fra sojaprodukter som sojamælk, edamame eller tofu er ligetil, har mange andre fødevarer soja som en tilsat ingrediens. Du skal muligvis være forsigtig med fødevarer, der indeholder “vegetabilske tandkød”, “hydrolyseret vegetabilsk protein” eller “mononatriumglutamat” på ingrediensmærket, da de undertiden kommer fra soja.
Fødevarer, der indeholder soja
- Sojamælk
- Tofu
- Miso
- Soya sovs
- Tempeh
- Tamari
- Edamame
- Tekstureret vegetabilsk protein
- Korn eller korn tilberedt med soja
- Cookies, kiks, mejeriprodukter eller kød fremstillet med soja
4. Fisk
Op til 40 procent af mennesker med fiskallergi får deres første reaktion som voksen. Billedkredit: zi3000 / iStock / GettyImages
En person, der er allergisk over for fisk, kan reagere på enhver finnefisk, herunder laks, torsk, tun, havkat og mere. Fisk er en af de største fødevareallergener, hvor 1 procent af den amerikanske befolkning har en allergi, ifølge FARE. Mange allergier starter i barndommen, men med fisk oplever 40 procent af deres første reaktion som voksen.
Et specifikt protein i fisk, parvalbumin, er den vigtigste udløser for en reaktion pr. Det Europæiske Center for Allergiforskningsfond (ECARF).
Mens de fleste mennesker skal spise fisk, før en reaktion kan forekomme, kan nogle reagere ved at komme i kontakt med damp eller støvpartikler fra fisk i luften. Symptomerne kan variere fra anafylaksi til kløe i munden, diarré, overbelastning og åndenød eller hududslæt.
Fødevarer, der indeholder fisk
- Fiskesovs
- Fiskeolie
- Salatdressinger
- Bøf sauce
- Fiskebestand
- Efterligningskrabbe
5. Skaldyr
Skaldyrsallergi påvirker 2 procent af verdens befolkning.Billede: CHUNYIP WONG / E + / GettyImages
Skaldyrsallergi påvirker 2 procent af verdens befolkning. I modsætning til de fleste andre fødevareallergier er det usandsynligt, at de, der udviklede en skaldyrsallergi, vokser ud pr. November 2016-forskning offentliggjort i Allergo Journal International .
60 procent af mennesker oplever deres første allergiske reaktion på skaldyr som voksne, ifølge Cleveland Clinic. Selvom dette ikke er typisk for de fleste fødevareallergier, prøver mange mennesker ikke skaldyr som børn, hvilket sandsynligvis er årsagen til starten senere i livet.
Inden for få minutter efter eksponering kan en person med skaldyrsallergi opleve kløe eller hævelse i munden, halsen eller ansigtet, nældefeber, svimmelhed, hvæsende vejrtrækning, kvalme eller diarré. Anafylaksi er et almindeligt livstruende symptom på en skaldyrsallergi.
Typer af skaldyr
- Blæksprutte
- Snegle
- Muslinger
- Østers
- Krabbe
- Hummer
- Krebs
- Reje
- Rejer
- Krill
Fødevarer, der indeholder skaldyr
- Fisk eller skaldyrsbestand
- Fiskearoma
6. Jordnødder
Inden for få minutter kan en person med en jordnødeallergi udvikle en alvorlig reaktion kaldet anafylaksi. Billedkredit: White Bear Studio / iStock / GettyImages
Jordnødeallergi er en af de mest almindelige fødevareallergier hos børn og voksne. Mens nogle spædbørn og børn vokser ud af jordnødeallergier og kan nyde dem som voksne, gør mange ikke. Kun 20 procent af børnene overgik allergien i en undersøgelse fra maj 2015 i Journal of Allergy and Clinical Immunology .
Inden for få minutter efter eksponering kan anafylaksi forekomme hos dem med jordnødeallergi. Andre, mindre alvorlige symptomer inkluderer nældefeber, kløe, prikken eller hævelse i munden, tungen og halsen, diarré eller opkastning, løbende næse eller åndenød.
Mange familier, der har et medlem med jordnødeallergi, inkluderer udskiftninger for at holde risikoen for en reaktion så lav som muligt. Brug af mandelsmør eller solsikkefrøsmør i stedet for jordnøddesmør til bagning, sandwich og snacks er en god erstatning.
Fødevarer, der indeholder jordnødder
- Jordnøddesmør
- Øl nødder
- Blandede nødder
- Slik eller småkager
- Granola eller trail mix indeholdende jordnødder
- Enhver mad, der indeholder jordnøddeolie
7. Træ nødder
Der er 19 forskellige nødder, som FDA kræver for at blive identificeret som “trænødder” på fødevareetiketter. Billedkredit: White Bear Studio / iStock / GettyImages
Træ nødder indeholder forskellige proteiner end jordnødder eller frø og falder inden for deres egen allergen kategori. Der er 18 forskellige typer trænødder, og 50 procent af børn, der er allergiske over for en type trænød, har en allergi over for en anden pr. FARE.
Selvom proteinerne i trænødder er forskellige fra jordnødder, vil 25 til 40 procent af de mennesker, der er allergiske over for jordnødder, også have en allergi over for mindst en trænød, ifølge American College of Allergy, Asthma and Immunology. På grund af det store potentiale ved krydskontaminering vælger mange at undgå produkter, der indeholder jordnødder eller nødder, hvis de har en allergi over for en af dem.
For nogle kan selv en lille mængde nødder forårsage anafylaksi. Andre symptomer kan omfatte diarré, opkastning, kløende øjne, mund eller hals, synkebesvær, åndenød eller løbende næse.
Typer af trænødder
Der er 18 trænødder (plus kokosnød), som Food and Drug Administration (FDA) skal anerkendes på fødevareetiketter:
- Mandler
- Beechnut
- brasilianske nødder
- Butternut
- Cashewnødder
- Kastanjer
- Chinquapin
- Kokosnød
- Hasselnød
- Ginko møtrik
- Hickory møtrik
- Lichee møtrik
- Macadamia møtrik
- Pecan
- pinjekerne
- Pilemøtrik
- Pistacien
- Shea møtrik
- Valnød
Fødevarer, der indeholder trænødder
- Pesto
- Møtrik mælk
- Pralines
- Møtrikpasta
- Nøddesmør
- Møtrik måltider eller mel
8. Hvede
To tredjedele af børn med hvedeallergi vokser ud i voksenalderen. Billedkredit: Helios4Eos / iStock / GettyImages
Hvedeallergi påvirker 1 procent af amerikanske børn ifølge FARE, men to tredjedele af dem vokser ud af allergien inden voksenalderen.
Hvedeallergi forveksles undertiden med cøliaki, men årsagerne til de to er helt forskellige. En hvedeallergi opstår, når en persons immunsystem har et IgE-medieret respons og resulterer i allergiske symptomer svarende til de andre allergenresponser.
Cøliaki er en autoimmun sygdom, hvor antistoffer produceres, når kroppen kommer i kontakt med gluten, og der opstår skader på celleniveau i tyndtarmen. En person med hvedeallergi kan opleve kløe og hævelse i mund eller hals, næsestop, nældefeber eller hududslæt, diarrékramper eller endda anafylaksi.
Hvede er et af de mest anvendte korn i USA. Det kan være vanskeligt, men muligt at finde erstatninger.
“En af de ting, som mine klienter siger, at de savner mest, når de først blev diagnosticeret med hvedeallergi, er pizza,” siger Liptak. “Når de prøver blomkålskorpe, er de dog glædeligt overrasket over skarpheden og dybden af smagen blomkål har at byde på! Mange kunder nyder at lave deres egen blomkålskorpe hjemme ved at kombinere et blomkålhoved, 2 æg, 1 kop malede mandler og en knivspids salt.”
Fødevarer, der indeholder hvede
- Brødkrummer
- Couscous
- Pizza
- Pasta
- Seitan
- Farro
- Einkorn
- Stavet
- Hele hvede bær
- Soya sovs
- Korn
- Bagværk med hvedemel
9. Sesam
I 2023 identificeres sesam på fødevareetiketter som et potentielt allergen. Billedkredit: Arx0nt / iStock / GettyImages
Sesam betragtes ikke som en af de store 8 allergener, der er identificeret af FDA som gruppen af allergener, der udgør 90 procent af alle fødevareallergier, men vil snart blive behandlet det samme. I 2023 vil sesam have samme mærkningskrav som de øvrige otte allergener, ifølge FARE, da 0,23 procent af børn og voksne har en sesamallergi.
En allergisk reaktion på sesam spænder fra svær, såsom anafylaksi, til milde hududslæt eller maveforstyrrelser.
Mange asiatiske, thailandske og middelhavsretter kan indeholde sesam. Da sesam i øjeblikket ikke er påkrævet på fødevareetiketter, kan det være opført som kun “krydderiblanding” på en ingrediensliste. Dette kan gøre det vanskeligt at identificere tilstedeværelsen af sesam i nogle fødevarer.
Fødevarer, der indeholder sesam
- Hamburger boller
- Hummus
- Falafel
- Sushi
- Tahini
- Forarbejdet kød
- Kiks
- Forbindinger
Reklame