Hvis du har en gasovn og ikke kan erstatte den med en elektrisk række 
Hvor dårlig er det virkelig? Indstiller rekorden lige på alle de vaner og adfærd, du har hørt, kan være usund.
I denne artikel
- Sundhedseffekter
- Ventilation er nøglen
- Resumé
- Elektriske komfurer 101
En komfur er midtpunktet i dit køkken. Ligesom dit køleskab er det et apparat, der bruges meget . Denne altid tilstedeværende kvalitet kan få dit sortiment til at føle sig umærkelig-men i de senere år er gasovne blevet genstand for overskrifter og lovgivning.
Reklame
Dagens video
Mange byer-inklusive New York, Los Angeles og Berkeley-for nylig forbød gasovne (sammen med gasdrevne varmeapparater og kedler) fra nye bygninger, hvor Berkeley var den første til at vedtage denne type ordinance i 2019.
Og i 2022 vedtog American Medical Association (AMA) en beslutning, der opfordrede til uddannelse om de sundhedsrelaterede risici ved gasovne sammen med understøttende programmer for at tilskynde til en retfærdig overgang til elektriske komfurer.
Reklame
Hvis du er en del af de ca. 35 procent af amerikanerne, der bruger en gasovn, pr. U.S. Energy Information Administration, her er hvad du har brug for at vide.
Hvordan gasovne kan påvirke dit helbred
Når du koger mad ved hjælp af en gasovn, fører det til emission af kulilte, forskellige forurenende stoffer, formaldehyd og partikler, siger Qunfang (Zoe) Zhang, en luftforureningsspecialist ved sundheds- og eksponeringsvurderingsgren i California Air Resources Board’s Forskningsafdeling: Air.
Reklame
Dette påvirker kvaliteten af luften inde i dit hjem – og det kan igen påvirke dit helbred.
“Disse gasbiprodukter kan være impliceret i at forårsage eller forværre luftvejssygdomme,” siger Jonathan Moore, MD, en pulmonologifag ved Lenox Hill Hospital.
Reklame
Nox
I midten af samtalen: Nitrogenoxider (NOX), der inkluderer både nitrogenoxid (NO) og nitrogendioxid (NO2), ifølge U.S. Department of Energy.
Eksponering for kvælstofdioxid er hård for mennesker med astma og øger risikoen for luftvejsinfektioner, ifølge Miljøstyrelsen (EPA). Og ved hjælp af en gasovn kan føre til nitrogennioxidniveauer, der overstiger både indendørs og udendørs standarder pr. A 2020 -rapport fra Rocky Mountain Institute, en nonprofitorganisation, der fokuserede på en bevægelse til ren energi.
Kvælstofdioxid kan føre til betydelig betændelse i lungerne, siger William Checkley, MD, ph.d., der er specialiseret i intensivplejemedicin og forsker i øjeblikket sammenhængen mellem husholdningsluftforurening og lungefunktion.
Der er en forbindelse mellem kvælstofdioxid og KOL, pr. Metaanalyse i maj 2018 i miljøvidenskab og forurening International .
Og for børn er det at vokse op i et hjem med en gasovn bundet til en 42 procent højere risiko for at have astma i øjeblikket og en 24 procent højere risiko for at udvikle det i løbet af deres levetid pr. En august 2013 metaanalyse i <<<< EM> International Journal of Epidemiology .
Partikler
Madlavning med varme fører til dannelse af partikler eller teensy-småpartikler i luften. Jo mindre partiklerne er, jo større er bekymringen, fordi de lettere kan inhaleres, pr. EPA.
Når du indånder partikler, kan det derefter påvirke dit hjerte og lunger, ifølge EPA.
Og selvom al madlavning kan føre til frigivelse af partikler, fører gasovne til højere mængder end elektriske, pr. En maj 2017 -undersøgelse i videnskaben i det samlede miljø . Andre faktorer, såsom madlavningsmetode, brænderstørrelse, madolie og mere, kan også påvirke volumen og størrelsen af partiklerne.
Carbonmonoxid
Ofte betragtet som den tavse morder, er kulilte en gas, der kan være dødbringende på høje niveauer, siger Zhang. Men lave eller moderate niveauer af kulilte kan også have sundhedseffekter. Disse spænder fra træthed til nedsat hjernefunktion ifølge EPA.
Kulmonoxidniveauer er højere i hjem med gasovne end hjem, der ikke har en – og de er stadig højere i nærheden af dårligt justerede komfurer, ifølge EPA.
Drivhusgasser
Der er desuden miljøpåvirkningen af brændende gas, siger Dr. Checkley. “Brændende gas i sig selv fører til et kulstofaftryk,” siger han.
Gasovne frigiver drivhusgasmetan – selv når de ikke er i aktiv brug, ifølge en januar 2022 -undersøgelse i miljøvidenskab og teknologi .
På tværs af alle hjem med gasovne i USA kunne mængden af metan, der frigives hvert år, have en lignende miljøeffekt som kuldioxidemissionerne på en halv million biler i henhold til undersøgelsen.
Samler det hele
Her er hvad vi kan konkludere om gasovne: at bruge en – især uden ventilering (mere om det i et øjeblik) – har en reel effekt på indendørs luftkvalitet. Og den luft spiller en lignende rolle som udendørs luft, når det kommer til at udvikle eller forværre lungesygdom, siger Dr. Moore.
“At etablere en årsagssammenhæng mellem indendørs madlavning med gasovne og udvikling af luftvejssygdomme er imidlertid begrænset baseret på undersøgelsesmetodologier,” siger Dr. Moore. Det vil sige, at isolering af effekten af et gasområde fra andre faktorer, der kan bidrage til astma og andre åndedrætsbetingelser, er udfordrende.
“Astma, og de fleste sygdomme generelt, er en kompleks interaktion mellem en persons genetik, miljø og eksponeringer,” siger Dr. Moore.
Ventilation er nøglen
Hvis brug af en gasovn forårsager en række ubehagelige gasser og andre forurenende stoffer til at samles i luften inde i dit hjem, er en vigtig strategi at indlede disse forurenende stoffer udendørs.
For at gøre det skal du bruge en rækkehætte, der åbner udenfor, ifølge California Air Resource Board (ARB). Brug bagbrændere, når det er muligt, da udluftningen fungerer mest effektivt på dem, pr. ARB.
Vigtigst af alt: Hvis du har en udluftning, skal du bruge den, når du laver mad.
I en lille undersøgelse, der kiggede på 71 boliger i Californien i en uge, blev der kun brugt rækkehætter, 36 procent af tiden, mens de kogte i hjem, og 28 procent af tiden i lejligheder i løbet af forskningen i december 2020 i International Journal of Environmental Research and Public Health .
Ikke alle har en rækkehætte, og hvis du er lejer, er det muligvis ikke muligt at få en på plads. I dette tilfælde skal du tage andre strategier til at ventilere, som at åbne vinduer og døre og bruge fans, ifølge ARB.
Så er det farligt at bruge en gasovn?
Det er svært at bestemme. Gasovne producerer sandsynligvis mere indendørs luftforurenende stoffer end elektriske.
“Der er en idé om, at elektriske komfurer sandsynligvis ville producere mindre af disse forurenende stoffer, og bestemt ville der være en drivhusgasfordel,” siger Patrick Wong, en manager i California Air Resources Board’s Research Division: Air.
Men der er behov for mere arbejde for at forbinde prikkerne, siger Wong.
AMA -opløsningen går langt og siger “vores amerikanske medicinske forening anerkender sammenhængen mellem brugen af gasovne, indendørs nitrogennioxidniveauer og astma.” Og beslutningen tilskynder yderligere til at implementere afbødningsstrategier.
Ingen af eksperterne foreslog at kassere en komfur som det øjeblikkelige svar. Faktisk bruger Dr. Checkley en gasovn med rækkevidden på for at undgå eksponering for biprodukter i sit hjem.
Virkeligheden er, at mange ting – inklusive sundhed, overkommelige priser, tilgængelighed og personlig præference – påvirker dit valg, når det kommer til en komfur, siger Zhang. Pris er en enorm faktor. Og for lejere er en overgang til elektrisk ikke altid mulig.
Den sidste del af AMA -opløsningen: Et opfordring til at gå ind for programmer, der hjælper med at gøre overgangen fra gas til elektriske komfurer retfærdige.
Topklassificerede elektriske komfurer til at shoppe
- GE Electric Range med selvrensende ovn ($ 718, Home Depot)
- GE Electric Range med selvrensende konvektionsovn og Air Fry ($ 848, Home Depot)
- Frigidaire Electric Range, True Convection Selvrensende ovn med Air Fry ($ 898, Home Depot)
Hvad skal man vide, før du laver mad med en elektrisk komfur
Hvis du vælger at skifte til en elektrisk komfur, skal du være parat til at føle sig som en nybegynder kok igen. Her er hvad du har brug for at vide:
Elektrisk kontra induktion
Der er en forskel mellem elektriske komfurer – med deres klassiske røde spoler i stedet for gasbrændere – og induktionsoptag.
Begge typer drives af elektricitet, men en standard (eller spiral) elektrisk rækkevidde fungerer ved at skabe varme, hvoraf nogle går i luften, og nogle af dem opvarmer køkkengrunden Liv. Induktion har på den anden side en kobberspole, der forbinder direkte med køkkengrejen og opvarmer det, siger hun.
Resultatet: En stigning i varmeeffektivitet, hvilket betyder, at køkkenet kan føles mindre dampende og en gryde med vand koger utroligt hurtigt, siger Boucher. Plus, du kan lægge et stykke papir ved siden af induktionsbrænderen, og det vil ikke gå op i flammer. Kun gryden bliver varm, siger hun.
Vænne sig til nye måder at regulere varme på
Med enhver form for elektrisk komfur – induktion eller spole – mister du evnen til at måle varmeliveauet ved at se på flammerne.
Det kan føles udfordrende i starten. Men med tiden justerer du dig og tager dine signaler fra maden, siger Boucher. Du ved at øge eller mindske varmen ved at sizzle af dine løg eller boblerne, der vises omkring kanterne af pandekager.
Plus, du har ikke øjeblikkelig varme med en standard elektrisk komfur, siger Roger Sitrin, leder af rekreationskokkinstruktør ved Institute of Culinary Education. I modsætning til en gasovn, hvor flammen straks reagerer på justeringer af justeringer, “Med elektriske komfurer skal du give elementet tid til at varme op og køle ned,” siger Sitrin.
Når den elektriske komfur er tændt, cykler den – som en ovn gør – for at bevare varmen, siger han. Og selv når du slukker for den, forbliver en standard elektrisk komfur varm.
“Når du laver mad på elektriske komfurer, skal du flytte panden fra elementet, når du vil stoppe madlavningsprocessen,” siger Sitrin.
Dine gryder og pander har muligvis brug for en opdatering
Til en induktionsovn fungerer næsten alle gryder og pander, du allerede bruger-en hollandsk ovn, støbejern, nonstick og så videre-.
Alt aluminium eller alle kobberpander fungerer ikke , men klædt kobber vil, siger hun.
Med en standard elektrisk komfur skal du muligvis foretage nogle justeringer.
“Gamle, tynde, bankede pander fungerer ikke så godt på din elektriske komfur,” siger Sitrin. Vælg emaljerede støbejernspander, kobberpander og klædte pander med flere lag, siger han. Og sørg for, at de har en flad bund, for at oprette forbindelse til rækkevidden, tilføjer han.
Tip
Du kan bekræfte, om et stykke køkkengrej fungerer på en induktionsovn ved at prøve at lægge en magnet i bunden, siger Boucher. ”Så længe en magnet klæber til bunden af gryden [det fungerer],” siger hun.
På en elektrisk rækkevidde kan du prøve at bruge flere brændere til den bedste effekt
At gå fra en hurtig kogning til en simmer kan være hårdt på et elektrisk interval, fordi elementet opretholder varme, påpeger Sitrin.
“Jeg er kommet rundt om dette ved at bruge to brændere. Jeg satte en på høj til kogning og derefter et sekund på Simmer og flytter derefter min gryde fra den varme brænder til den køligere,” siger han.
Hvor dårlig er det virkelig at lave mad på en kulgrill?
Bytiffany Ayuda
Hvor dårlig er det virkelig at mikrobølgeplast?
BYKAYLA HUI
Hvor dårlig er det virkelig at lave mad i støbejernspander?
Bytiffany Ayuda
Reklame