Broiled, grillet, sauteret, paneret eller serveret kold, rejer er en alsidig og velsmagende måde at få din protein.image kredit: merefit.eu kreativ 
Hvor dårlig er det virkelig? Indstiller rekorden lige på alle de vaner og adfærd, du har hørt, kan være usund.
I denne artikel
- Risici
- Sundhedsmæssige fordele
- Sådan køber du rejer
- Resumé
Tro det eller ej, rejer er den mest spist fisk og skaldyr i USA i henhold til den nationale oceaniske og atmosfæriske administrationsfiskeri.
Reklame
Dagens video
På trods af sin popularitet er der nogle få grunde til, at folk undgår denne skaldyr: til det første er forurenende stoffer og kolesterol i rejer to bekymringer. Tilføj derefter de alvorlige spørgsmål om landbrug og høst, og du spekulerer måske på, om rejer er dårligt for dig.
Men selv med ulemperne er der masser af fordele ved at snappe på denne velsmagende krebsdyr. “Ud over at være en sund proteinindstilling er rejer en stor kilde til selen, kobber og B12, som alle er vigtige i mange dele af stofskiftet,” siger Amanda Lane, RD, CDCES, grundlægger af Sundhed Lane Nutrition.
Reklame
Her er hvad du har brug for at vide om Shrimps ‘sundhedsrisici, fordele og hvordan man vælger skaldyr af høj kvalitet.
Risici ved at spise rejer
Ligesom alle animalske produkter er der et par problemer med sundheds- og bæredygtighed med at spise rejer.
Reklame
1. Rejer er høj i kolesterol
“Rejer indeholder kolesterol-en 3-ounce-servering har en lignende mængde kolesterol som et æg-men forskning har vist, at kolesterol i fødevarer ikke påvirker vores kolesterolniveauer så meget,” siger Christina Iaboni, MHSC, RD.
Reklame
“Fødevarer med højt mættet og transfedt er langt værre for kolesterolniveauer.”
Så mens en 3-ounce servering af rejer har 180 milligram kolesterol-mere end det dobbelte af det beløb, der findes i den samme del af malet oksekød-er det meget lavere i mættet fedt med kun 0,4 gram.
Ideen om, at diætkolesterol kan hæve dit blodcholesterol (og risiko for hjertesygdom) kommer fra det faktum, at mange fødevarer med høj kolesterol også er høj i mættet fedt, pr. En juni 2018 -gennemgang i næringsstoffer .
Advarsel
Mens diætkolesterol normalt ikke påvirker blodkolesterolniveauer, kan det hos mennesker med dyslipidæmi (en tilstand, der er kendetegnet ved høj LDL eller høje triglycerider), især dem med diabetes eller i fare for hjertesvigt, pr. December 2019 -rapport i Cirkulation . Disse grupper skal begrænse fødevarer med høj kolesterol.
2. Rejer kunne indeholde forurenende stoffer
Som andre typer skaldyr kan rejer enten opdrættes eller vildfanget. Hver type har sine egne risici for vores helbred og miljøet.
Både opdrættede og vildfangede rejer har vist sig at indeholde kviksølv, et kemikalie, der kan forårsage alvorlige sundhedsmæssige problemer, såsom kognitive og udviklingsmæssige forsinkelser hos børn og svækkelse af hjernen og reproduktionssystemet, pr. Studie i juli 2020 i mad Videnskab og ernæring .).
Mens begge typer har kviksølv, er beløbet lavt, og der er ikke en signifikant forskel mellem opdrættede eller vildfangede rejer i henhold til juli 2020 fødevarevidenskab og ernæring undersøgelse.
En anden potentiel forurening i rejer kommer fra antibiotika, der bruges til at holde opdrættede rejer i live og sundt. Efter industristandarder skal antibiotika stoppes på en bestemt dato inden høst af rejer, siger Lane.
Selvom reglerne vil sikre, at alle antibiotika er ude af rejernes system, når vi sidder for at nyde et måltid, er dette ikke altid tilfældet. Årligt nægter FDA i gennemsnit 29 procent af alle rejer, der importeres til USA, med antibiotikumrester, der er den næst mest almindelige grund til afvisning, pr. September 2021 -undersøgelse i aktuel forskning i fødevarevidenskab .
Desværre er ikke alle import i stand til at blive kontrolleret omhyggeligt for antibiotika. Mens tidligere undersøgelser har fundet tilstedeværelsen af antibiotikarest, havde de 68 prøver af frosne rejer fra købmandsforretninger i hele USA ingen spor af antibiotisk rest, pr. September 2021 Aktuel forskning i fødevarevidenskab artikel .
3. Rejer er et almindeligt allergen
Rejer sammen med krabber og hummer er kendt som skaldyr. Anslået syv millioner mennesker i USA har en skaldyrallergi, ifølge American College of Allergy, Asthma and Immunology.
Symptomer på en skaldyrallergi kan omfatte:
- Mavesmerter
- Elveblest
- Hvæsende
- Besvær
- Svimmelhed
- Hævelse af læberne og tungen
Den bedste mulighed for mennesker, der er allergisk over for rejer, er at undgå alt, hvad der kan være forurenet med krebsdyr, såsom fiskebestande, friturelolie i restauranter og skaldyrs aromaer.
De sundhedsmæssige fordele ved rejer
På trods af risikoen har rejer flere sundhedsmæssige fordele. I henhold til USDA har en 3-ounce del af kogte rejer:
- kalorier : 101
- total fedt : 1,4 g
- mættet fedt : 0,4 g
- kulhydrater : 1,3 g
- protein : 19,4 g
- selenium : 76% daglig værdi (DV)
- vitamin B12 : 59% DV
- kobber : 24% DV
- fosfor : 21% DV
- choline : 21% DV
- niacin : 14% DV
1. Det er lavt i kalorier og højt i protein
“Rejer er en sund mulighed, da det er en god kilde til protein og er lav i kalorier,” siger Iaboni.
Du får næsten 20 gram protein til næsten 100 kalorier i en 3-ounce servering af rejer.
Diæter, der er højere i protein, kan hjælpe dig med at føle dig mere fuld og tilfreds, hvilket kan hjælpe med at opretholde eller nå en sund vægt, ifølge en artikel i marts 2021 i Journal of Obesity and Metabolic Syndrome .
2. Det har omega-3’er
“Rejer har også nogle omega-3-fedtsyrer, der er gode for vores hjernesundhed, men den er ikke så rig på omega-3’er som fedtfisk som laks eller sardiner,” siger Iaboni.
En 3-ounce servering af kogte rejer har 0,25 gram omega-3-fedtsyrer. American Heart Association anbefaler at spise 3 gram omega-3’er dagligt for at hjælpe med at sænke blodtrykket og reducere risikoen for hjertesygdomme.
I tilfælde af omega-3’er giver et supplement ikke den samme fordel som at spise fisk og anden skaldyr som rejer. Mennesker, der spiser skaldyr en til fire gange om ugen, blev observeret at have en lavere risiko for at dø af hjertesygdomme end dem, der ikke gør det. De samme resultater ses ikke hos mennesker, der tager omega-3-tilskud, men springer over fisken over, ifølge National Institute of Health.
3. Det er højt i antioxidanter
Det er ikke kun Omega-3s i rejer, der kan gavne hjertesundheden. Rejer er også en god kilde til antioxidanten Astaxanthin, der er ansvarlig for deres lyserøde orange farvelægning pr. A januar 2022-artikel i fødevarevidenskab og ernæring .
At spise fødevarer højt i astaxanthin er forbundet med en reduceret risiko for hjertesygdom på grund af antioxidantens store potentiale til at bekæmpe oxidativ stress.
Astaxanthin i rejer kan endda hjælpe med at beskytte din hud mod miljøskader. Supplering med astaxanthin forhindrede tørhed i hud og forværring af rynker, mens placebogruppens hudtilstand blev markant forværret på grund af miljøændringer i pr. Juni 2017 -undersøgelse i Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition .
4. Det er lavt i kviksølv
Mens rejer har noget kviksølv, påvirker niveauerne i det sandsynligvis ikke dit helbred. At holde kviksølvindtagelse så lavt som muligt er vigtigt for at undgå skade på nervesystemet, nyrerne og immunsystemet, især hos børn, i henhold til South Carolina Department of Health and Environmental Control.
Rejer er endda sikre for gravide, da niveauerne af kviksølv i rejer er så lave, ifølge American Graviditetsforeningen.
Det estimerede kviksølvindtag fra at spise op til tre dele af rejer pr. Uge er mindre end 6 procent af det acceptable ugentlige indtag, der er fastlagt af det fælles ekspertudvalg for fødevaretilsætningsstoffer, pr. En undersøgelse af marts 2021 i fødevarekontrol .
Hvordan man vælger rejer kvalitet
For at vælge rejer af bedste kvalitet skal du overveje, om du vil have vildfanget eller opdrættet rejer og frosne kontra frisk. Hvert valg har muligheder af høj kvalitet til rådighed.
Kontroller skaldyrsur for at sikre, at de rejer, du køber, er opdrættet eller vildfanget ved hjælp af sikker og bæredygtig praksis. Du kan se, hvilken praksis der bruges til at høste rejer, og hvilke certificeringer de måtte have.
Medmindre du bor i nærheden af kysten, vil butikker kun bære rejer, der er frosset eller tidligere var frosset. Frysning af rejer hjælper med at bevare sin friskhed og undgå ødelæggelse. Hvis du køber friske rejer fra fisk og skaldyrtæller, skal du undgå rejer, der er grødet eller har en off lugt, siger Iaboni.
Når du vælger frosne rejer, skal du kigge efter rejer, der er fri for store bunker af iskrystaller, hvilket ville indikere, at de har optøet og frosset og måske ikke er så friske, siger Lane.
Så er rejer dårligt for dig?
Rejer er blandt de “bedste valg” inden for skaldyr pr. Miljøbeskyttelsesagentur (EPA). At nyde to til tre portioner skaldyr om ugen kan give essentielle næringsstoffer, mens der begrænser eksponering for kviksølv.
Mens rejer har nogle potentielle risici som kolesterol så godt som mulige forurenende stoffer og allergier, opvejer de samlede fordele risikoen for de fleste mennesker.
Korpsen kan være en lækker del af en hjertesund diæt, så længe du ikke har en rejerallergi. Mennesker med høj LDL eller høje triglycerider, især dem med diabetes eller i fare for hjertesvigt, bør begrænse kolesterolrige fødevarer som rejer.
For folk uden disse forhold kan rejer og andrehellfisk inkluderes i en hjertesund spiseplan sammen med andre magre dyr og planteproteiner i henhold til december 2019 cirkulation rapporten.
Hvor dårligt er det virkelig at spise tilapia?
Bykate Bratskeir
Hvor dårlig er det virkelig at spise gård-opdrættet laks?
Bytiffany Ayuda
Hvor dårligt er det virkelig at aldrig spise fisk?
Byanthea Levi
Reklame