Der er kun en undtagelse fra reglen om aldrig at opbevare allium i køleskabet. Billedkredit: Cavan Images / Cavan / GettyImages
Mange friske, spiselige ting holder længere i dit køleskab end i dit spisekammer – men det gælder ikke for løg og hvidløg.
Mens frugt og grøntsager kan vare i flere uger i dit køleskab, når de opbevares korrekt, er løg og hvidløg ikke teknisk grøntsager – de er alliums – og de kan virkelig ikke lide et køligt miljø.
Reklame
“Løg absorberer mere fugt i køleskabet, så de ødelægges hurtigere,” siger Kristen Farmer Hall, chefkok og medejer af Essential and Bandit Patisserie i Birmingham, Alabama. “Stivelsen bliver også hurtigere til sukker i et koldt, fugtigt miljø, så de bliver grådige.”
For hvidløg er begrundelsen lidt anderledes: Opbevaring af hvidløg i køleskabet vil stimulere spiring, ifølge University of California. Og mens spiret hvidløg ikke er skadeligt eller usundt, er det en indikation af, at hvidløg er forbi sin højeste kvalitet.
Reklame
Relateret læsning
10 fødevarer, du skal stoppe med at opbevare i køleskabet
Sådan opbevares løg og hvidløg
I stedet for at springe dem i køleskabet, skal du opbevare hele løg i et køligt, tørt og godt ventileret rum ifølge National Onion Association.
Fugt eller mangel på luftbevægelse fremskynder deres ødelæggelse, og sollys får dem til at spire. Når de opbevares ordentligt, har hele løg en god, lang holdbarhed på ca. 30 dage, ifølge USDA.
Hvidløg skal opbevares på samme måde: et køligt, tørt og godt ventileret sted i henhold til University of California. Det vil dog vare længere end løg – ca. 3 til 5 måneder under disse forhold.
Reklame
Sådan opbevares skrællede, skiver og ternede løg
Disse løg skal opbevares forskelligt fra, hvordan du opbevarer hele løg. Skrællet, men stadig hel, løg (når det ydre hårde tynde hudlag fjernes) skal afkøles og have en holdbarhed på ca. 10 til 14 dage pr. USDA.
Du vil også opbevare skrællede og skiver eller skåret løg i køleskabet. Deres holdbarhed er lidt kortere: omkring 7 til 10 dage, ifølge USDA.
Opbevaring af skrællet hvidløg
Skrællet eller skrællet, hakket hvidløg kan begge opbevares i fryseren – du vil bare pakke den tæt ind, så den er så lufttæt som muligt.
Hvidløg kan også skrælles og pureres med lidt olie, indtil den danner en tyk pasta. Den resulterende hvidløg-olie pasta skal derefter fryses i en lufttæt beholder.
Advarsel
Det er ekstremt vigtigt, at hvidløgspure ikke holdes ved stuetemperatur, fordi det let kan tilskynde til vækst af Clostridium botulinum – en giftig bakterie, der kan være dødelig pr. University of California. Frys det straks.
Hvordan man vælger løg og hvidløg
I købmanden skal du kigge efter løg med tørre ydre skind, ingen pletter eller pletter. Ideelt set skal løg være tungt for sin størrelse og ikke have nogen duft.
Med hvidløg vil du også have, at nellike skal være tunge for sin størrelse (hoveder, der er lette for deres størrelse, indikerer normalt, at nogle nelliker er forfaldne eller skrumpet). Vælg et fed, der ikke har nogen synlig skimmel eller spiring. Og ideelt set vil feden være ren og fast med ubrudte skind.
Reklame