Skær din risiko for madforgiftning derhjemme med dette praktiske værktøj på $ 12

Det er vigtigt at sikre, at din kødfulde middag ikke er fyldt med skadelige mikroorganismer. Billedkredit: alexeys / iStock / GettyImages

Essential Kitchen indeholder vores yndlingsprodukter, tip og opskrifter, der hjælper med at optimere dit madlavningsrum og forberede sunde måltider hurtigt og nemt.

Hvis du nyder duften af ​​friskgrillet kød på en sommerdag, eller hvis dit go-to-måltid er en perfekt bagt laksefilet, gør du sandsynligvis din rimelige andel af madlavning af kød.

Selvom du er en erfaren hjemmekok, er det vigtigt at tage nøgletrin for at reducere din risiko for madbåren sygdom, hvilket kan resultere i kvalme, opkastning og diarré omkring fire til 48 timer efter at du spiser maden pr. University of Minnesota Extension.

Husk, selvom du tror, ​​du kan øje en “færdig” bøf eller bare koge en kylling, indtil saftene løber tørt, kan du ikke se, lugte eller smage skadelige bakterier, der kan gøre dig syg pr. USDA.

“Mange patogener, såsom E. coli eller salmonella, ødelægges ved visse temperaturer i fødevarer,” siger Kara Lynch, RD, en fødevaresikkerhedsunderviser ved Michigan State University Extension.

“Vi hører ofte koge kød i en bestemt farve eller indtil juice er klar, men der er virkelig ingen måde at vide, at det har den rette temperatur, medmindre du rent faktisk tager temperaturen.”

Der er fire hovedretningslinjer for at holde maden sikker under tilberedningen pr. USDA:

• Vask ofte dine hænder og overflader.
• Hold rå kød adskilt fra andre fødevarer.
• Kog til den rette temperatur.
• Chill mad straks og lad det ikke sidde ude.

Tre ud af fire af disse strategier er ret selvforklarende, men hvad betyder “madlavning til den rette temperatur” egentlig? Det er her et kødtermometer er praktisk.

Sådan bruges et kødtermometer

Brug af et madtermometer er den eneste sikre måde at vide, at du har kogt kød, fisk og fjerkræ til en minimal intern temperatur, der ødelægger skadelige mikroorganismer i maden pr. USDA.

Når du bruger et kødtermometer, skal du indsætte det i den tykkeste del af kødet. Undgå at røre knogler og fedt i kødet eller panden under det med termometerproben.

Hvis du måler temperaturen på en tynd mad som en hamburgerpatty eller kyllingebryst, er det bedst at bruge digitale madtermometre, som typisk måler temperaturen med spidsen af ​​deres sonder.

Men hvis du bruger et dial (analogt) madtermometer, der har et større sensorområde, skal du indsætte sonden i siden af ​​maden, så hele sensorområdet – normalt 2-3 inches – er placeret hele vejen igennem til midten af ​​maden pr. USDA.

“Tag temperaturen på mindst to steder,” siger Lynch. “Afhængigt af hvor stort kødstykket er, har du muligvis brug for mere. Hvis det er en stor ristning, vil du sandsynligvis tage temperaturen på mindst tre steder.”

Hvis du tilbereder flere stykker kød på én gang, er det vigtigt at kontrollere temperaturen på hver enkelt, ikke kun det største stykke. For tynde stykker kød som fisk kan det være nyttigt at stable dem, så termometeret ikke rører ved panden, når du tager temperaturen, siger Lynch.

Forskellige typer proteiner kræver forskellige interne vikarer. Sørg for at tjekke nedenstående skema for at sikre, at din middag er kogt korrekt.

Sikker minimum madlavningstemperaturer

Mad

Type

Intern temperatur

Kilde: US Department of Health & Human Services

Forskellige typer kødtermometre

Når du vælger fra en lang række kødtermometre, skal du vælge en, der fungerer bedst til dine madlavningsbehov, og sørg for at bruge den hver gang du tilbereder kød.

Her er almindelige typer termometre, du kan støde på, pr. Academy of Nutrition and Dietetics:

• Opkaldsovnssikre termometre : Disse kan forblive på plads, mens din mad koger, men de er ikke ideelle til tynde fødevarer. For at bruge det rigtigt skal du indsætte termometeret to til to og en halv inches i den tykkeste del af kødet (vent et til to minutter, før du læser det). Dette termometer er bedst til stege, gryderetter og supper.

• Ring direkte læste termometre: For at læse temperaturen skal du placere stilken ca. to til to og en halv inches dyb i den tykkeste del af kødet og vente 15 til 20 sekunder. Dette termometer bruges bedst i stege, gryderetter, supper eller indsættes i tynde retter fra siden.

• Digitale øjeblikkeligt læste termometre: Disse er gode til både tynde og tykke fødevarer (inklusive frosne middage med lavt bakke). Sæt termometerets stilk ca. en halv tomme dybt ned i kødet, og aflæs temperaturen efter 10 sekunder.

• Pop-up termometre: Du finder dem muligvis allerede i fjerkræ, du køber. Selvom disse termometre er designet til at dukke op, når en mad når sin sikre temperatur, er det vigtigt altid at kontrollere med et konventionelt termometer.

• Kombination af termometer og gaffel : Disse kan være nyttige til grillning. Anbring mindst en fjerdedel tomme dybt i den tykkeste del af kødet, og sørg for, at gaffelens sensor er indsat. Denne type termometer har tendens til at læse på to til ti sekunder.

Tip

Det kan være fristende at springe producentens instruktioner over, når du køber et nyt termometer, men det er værd at læse dem.

Instruktionerne indeholder vigtig info, såsom hvor langt du skal indsætte et termometer i et stykke kød for at få en nøjagtig aflæsning, og hvordan du kalibrerer dit termometer for at sikre, at dets aflæsning forbliver nøjagtig.

For produkter inklusive rå oksekød, svinekød, lam, kalvekødsteaks, koteletter og stege, anbefaler Academy of Nutrition and Dietetics at bruge madtermometeret, før madvarerne fjernes fra varmekilden.

Lad kødet hvile i mindst tre minutter, inden det skæres eller spises af hensyn til sikkerhed og kvalitet. Brug varmt sæbevand til at rengøre dit termometer efter hver brug for at undgå krydskontaminering.

4 bedste kødtermometre

Når du handler efter et kødtermometer, er det meget vigtigt at finde et, du bruger regelmæssigt, og det giver en nøjagtig læsning.

Her er fire af de topbedømte termometre, fra et grundlæggende analogt værktøj til et app-tilsluttet smart termometer, der fås til en række prispoint.

1. OXO Instant-Read termometer

Dette $ 12-værktøj får jobbet gjort. Billedkredit: morefit.eu Creative

Dette er en god mulighed for et analogt termometer uden problemer. Amazon-korrekturlæsere bemærker, at dette øjeblikkeligt læste termometer har et stort antal, der er lette at læse, og at det er et simpelt værktøj at bruge og rengøre.

En anden praktisk funktion: Sonden er skyggelagt, så du ved nøjagtigt, hvor langt du skal indsætte den i kødet for at få en nøjagtig læsning. I mellemtiden inkluderer omslaget temperaturer, der anbefales af kokken og USDA for forskellige typer kød, herunder fjerkræ, oksekød, lam, svinekød og malet kød.

Køb det : Amazon.com; Pris : $ 12

2. Habor Instant-Read kødtermometer

Dette kødtermometer er let at bruge og giver en hurtig aflæsning. Billedkredit: morefit.eu Creative

Hvis du foretrækker et digitalt kødtermometer, bliver dette et go-to-værktøj i dit køkken. Dens 4,7-tommer sonde læser temperaturen på cirka fem sekunder.

Når det er sagt, er dette termometer ikke designet til at blive på plads, når dit kød koger, så du bliver nødt til at fjerne det efter hver temperaturmåling.

Let at rengøre og pålideligt, dette termometer har positive anmeldelser som et køb af høj kvalitet til sit prispunkt fra Amazon-korrekturlæsere. Brug den til grill og røget kød, bøf, oksekød, kalkun, kylling, fisk og meget mere.

Køb det : Amazon.com; Pris : $ 15,99

3. ENZOO trådløst kødtermometer

Dette termometer er let at bruge, kommer i en praktisk bæretaske og har en særlig nyttig alarmfunktion til høje og lave temperaturer. Billedkredit: morefit.eu Creative

Dette kødtermometer leveres med fire sonder, der giver dig mulighed for at overvåge flere temperaturer på én gang. Du kan bruge dette til forskellige typer kød eller samtidig måle fire pletter på et stort stykke kød.

Termometeret forbinder til en modtager, som du kan bære op til 500 meter væk uden at miste rækkevidde. Med et stort digitalt display har enheden USDA-godkendte forudindstillede temperaturer til 11 typer kød.

Proberne kan forblive i dit kød, når det koger, og har ledninger, der er i stand til at modstå varme på op til 716 grader Fahrenheit.

Køb det : Amazon.com; Pris : $ 44,99

4. MEATER + Trådløst kødtermometer

Hvis du er villig til at sprøjte, kommer dette kødtermometer med alle klokker og fløjter. Billedkredit: morefit.eu Creative

Denne slanke enhed tilsluttes til det første trådløse “smarte” kødtermometer, der forbinder til din smartphone og giver dig mulighed for at overvåge kød, når det koger.

Indsæt blot sonden i kødet, vælg hvad du laver mad og hvor godt udført du vil have det i MEATER-appen, og følg instruktionerne for at lave mad. MEATER-appen estimerer din tilberedningstid, selv overvejer at “overføre” madlavning til de bedste resultater.

Denne særlige model leveres med en trådløs opladningsdock, der fungerer som en Bluetooth-repeater. Det skaber en trådløs rækkevidde på op til 165 fod, så du ikke behøver at svæve over din stege, når den koger. Termometeret har også to sensorer, der kan måle både intern kødtemperatur og omgivelsestemperatur.

Amazon-korrekturlæsere bemærker, at selvom det er en dyrere mulighed, er MEATER + -termometeret investeringen værd for kødelskere.

Køb det : Amazon.com; Pris : $ 99