Sauerkraut leverer vægttabsvenlige fibre og probiotika.Billede: KabVisio / iStock / GettyImages
Sauerkraut er ikke bare en fantastisk hotdog topper – det er også godt for dig. Tænk: fiber, probiotika, C-vitamin og K-vitamin, alt pakket i en mad med lavt kalorieindhold (kun 27 kalorier pr. Kop ifølge USDA).
Ja, natriumtalet er på den højere side (de to hovedingredienser er trods alt kål og salt), men surkål indeholder også en god dosis kalium, som kan hjælpe med at modvirke natriums blodtrykshøjende virkninger ifølge American Heart Forening. (AHA anbefaler at holde sig til ikke mere end 2.300 milligram natrium om dagen.)
Her er mere om, hvorfor kraut skal have en plads i din vægttabsdiæt sammen med tre kreative måder at spise denne fantastiske gærede veggie på.
Hvorfor surkål kan hjælpe med vægttab
1. Det er fiberpakket
Der er lidt over 4 gram fiber i en 1-kops servering surkål, ifølge USDA. Fiber kan hjælpe med vægttab, fordi det hjælper dig med at føle dig mæt efter et måltid eller en snack, og det kan hjælpe dig med at spise mindre, ifølge Harvard Health Publishing.
Faktisk kan det bare være at sigte på at spise 30 gram fiber hver dag (og ikke foretage andre diætændringer) hjælpe dig med at tabe dig pr. En februar 2015-undersøgelse i Annals of Internal Medicine . En kop surkål er 13 procent af det 30 gram mål.
2. Det er lavt i kalorier
I den samme størrelse servering af surkål får du kun 27 kalorier ifølge USDA. Og vi ved alle sammen, at når vi reducerer antallet af kalorier, vi spiser (og selvfølgelig holder trit med det antal, vi forbrænder), er det kalorieunderskud, hvordan du taber dig.
Gad vide, hvordan man beregner dine kalorier for vægttab? Download MyPlate-appen for at udføre jobbet og hjælpe dig med at spore dit indtag, så du kan holde fokus og nå dine mål!
En anden grund til at kalorieindhold hjælper med vægttab: Forskning viser, at når du ringer dine portioner tilbage ved et måltid, spiser du ikke nødvendigvis mere senere. For eksempel i en undersøgelse fra februar 2020 i International Journal of Behavioral Nutrition and Physical Activity når en lille gruppe voksne skar ned deres hovedmåltider til “mindre end normalt”, gjorde de ikke ‘ ender med at spise mere (og kompensere for de tabte kalorier) ved andre måltider eller snacks.
3. Det har probiotika
En voksende mængde forskning tyder på, at at spise godt til dig probiotika (og have et sundt tarmmikrobiom) kan forhindre vægtøgning og endda tilskynde til vægttab.
I en undersøgelse fra Fedme fra oktober 2015, da en lille gruppe mænd fik en højt kalorieindhold med et højt fedtindhold i en måned, fik de mænd, der også tog et probiotisk supplement, mindre vægt og mindre kropsfedt. Og nogle af de probiotiske stammer i tillægget findes også naturligt i surkål ifølge en gennemgang fra august 2019 i Næringsstoffer .
Men – og dette er et stort men – for at høste de probiotiske fordele skal du købe upasteuriseret, afkølet surkål, ikke den dåse sort. Det er fordi konserveringsprocessen dræber probiotika. Opvarmning af kølet surkål vil også dræbe de gode tarmbugs.
Mærker, vi elsker
- Cleveland Kitchen ($ 5,99 på Target)
- Wildbrine Raw Organic Sauerkraut ($ 6,19 på Instacart)
- Bubbies Sauerkraut ($ 13,88 på Amazon)
Så nu hvor du kender surkåls vægttabskræfter, hvordan kan du spise mere af det? Du ved ud over at spise det som en ret opretningsret – fordi det er en lækker måde at nyde det på.
3 kreative måder at tilføje surkål til din diæt
1. Kast det i Slaw
Brug denne opskrift på Sweet Slaw – som kalder på gulerødder, rødkål og mandler – som din base.
“Påklæd slaw med en simpel kombination af eddike og olie. Tang og funk og blødere knas af surkål er dejligt,” siger Ann Taylor Pittman, en uafhængig madforfatter i Birmingham, Alabama.
Server det sammen med et sundt, magert protein, som grillet kylling eller laks.
2. Føj det til en (sundere) Rubensandwich
Prøv et twist på det traditionelle med denne Vegetar Reuben Sandwich.
“Denne sundere riff på klassikeren – lavet med yoghurtbaseret russisk dressing og frosne veggiebøffer – er lige så hjertelig og kommer sammen på bare 20 minutter,” siger opskriftsskaberen Jamie Vespa, RD, der blogger på Dishing Out Health.
3. Top din Sheet-Pan Dinner
“Næste gang du laver et pølse-, kartoffel- og rodgrøntsagsark-pan-måltid, top det med surkål, når det kommer ud af ovnen og server det med en side af krydret sennep,” foreslår Shannon Garcia, MDS, RD, med KISS i køkkenet.
Eller prøv denne krydret kartoffel, rød peber og kyllingepande til to og server den toppet med hakket surkål.