Den bedste loaf har både protein og fiber til at holde dig fuld. Image kredit: Ekstrem-fotograf/iStock/GettyImages
I denne artikel
- De bedste brød
- Case-by-sagen
- Brød at begrænse
Vil du opleve den værste beslutnings træthed i dit liv? Gå ind i brødgangen i en købmand og prøv at finde den mest næringsrige brød (det er ingen lille bedrift).
Reklame
Dagens video
Med tilsyneladende uendelige former, smag og typer, der hver især lovede sine egne sundhedsmæssige fordele, kan dechiffrere, hvilket brød der skal smides i din vogn, blive drænet. Læs videre for at lære, hvilket brød der er bedst, og hvilke man skal forlade i butikken.
Relateret læsning
Alt hvad du har brug for at vide om kulhydrater, og hvorfor du ikke skulle skære dem
De bedste brød
Lad os få en ting lige: Du behøver ikke at være bange for brød, siger Bonnie Taub-Dix, RD og forfatter af Læs det, før du spiser det: tager dig fra etiket til bord. Selvom brød kan betragtes som en ‘dårlig kulhydrat’, er det bestemt ikke tilfældet. Men den type brød, du vælger, bestemmer, hvor mange vitaminer og næringsstoffer du får med hver skive.
Reklame
1. Helkorn og brød i hele hvede
Hvis du er på markedet for nærende brød, er fuldkorn vejen at gå. Fås i en række farver, smag og stilarter, og fuldkornsbrød tilbyder en højere ernæringsværdi end de fleste andre typer brød, siger Taub-Dix.
Reklame
Hele hvede vs. fuldkorn
Hele hvede og fuldkorn er ofte de samme, siger Taub-Dix. Helkorn henviser til fuldkorn af en uspecificeret type, mens hel hvede henviser til kornkorn i hele hvede. For begge typer brød dobbeltkontrol ingredienslisten for at sikre, at du får 100 procent fuldkorn.
I modsætning til raffinerede sorter indeholder dette brød klid, endosperm og kim i kornets frø. Det er her, alle kornets vitaminer og næringsstoffer opbevares, herunder B -vitaminer, magnesium, fiber, jern og protein, ifølge Whole Grains Council.
Sammenlignet med raffinerede korn er disse næringsrige kulhydrater blevet forbundet med reduceret risiko for type 2 -diabetes og hjertesygdomme i henhold til Whole Grains Council. Helkorn kan endda hjælpe med vægtvedligeholdelse og betændelse.
Reklame
Men nøglen til at finde et godt fuldkornsbrød er at se nøje på ingredienslisten, siger Taub-Dix. Nogle gange kan brødemballage liste multigrain (mere om det nedenfor), som ikke er det samme som fuldkorn.
Selv mængden af fuldkorn kan variere fra brød til brød. Hvis ingredienslisten siger “100 procent fuldkorn”, kan du være sikker på, at du ikke får nogen raffinerede korn i dit brød, ifølge Harvard Health Publishing. Men etiketter, der siger “lavet med fuldkorn”, betyder ikke nødvendigvis, at du kun får helkornsmel.
Fuldkornsbrød til at købe
- Naturens egen 100% fuldkornsbrødbrød ($ 3,59, Amazon.com)
- Arnold fuldkorn 12 kornbrød ($ 4,34, Amazon.com)
- 365 af Whole Foods Market Organic Ancient Grain Brød ($ 3,99, Amazon.com)
- Dam Good Whole Wheat English Muffins ($ 19,50 for en 3-pakke, bubblegoods.com) Nyd 10% rabat med denne kode ved kassen: bubblelive10
2. Spiret brød
Spekulerer du på, hvad brød laver i frysergangen? Det er sandsynligvis et brød med spiret brød. Fordi de fleste spirede brød er fri for konserveringsmidler, holdes de frosne for friskhed.
De fleste spirede brød er lavet uden mel og bruger i stedet spirede kornkerner, som er bagt i brød, forklarer Taub-Dix. Normalt vil disse brød indeholde lidt mere protein og mindre fedt end andre typer brød.
Spirede korn kan også have mere tilgængelige næringsstoffer end modne korn, herunder folat, zink, jern, C -vitamin og magnesium, ifølge Harvard Health Publishing. Men når du køber et brød med spiret brød, vil du dobbeltkontrol, at du køber et brød, der er lavet med 100 procent spirede korn for at undgå kunstige konserveringsmidler eller raffinerede ingredienser.
Spiret brød til at købe
- Mad til livet, der er blomstrende spiret kornbrød ($ 6,79, Amazon.com)
- Alvarado St. Bakery, Sprouted Multigrain Bread ($ 5,99, Amazon.com)
- Dave’s Killer Bread Organic Sprouted Thin-Skive Bread ($ 5,69, Amazon.com)
Case-by-sagen
Den ernæringsmæssige værdi af disse brødsorter afhænger virkelig af den specifikke art, du køber. Disse indstillinger er normalt lavet med raffinerede mel, hvilket betyder, at de ikke vil være for høje i næringsstoffer som fiber, jern og B -vitaminer.
Men det betyder ikke, at du skal være bange for brød, siger Taub-Dix. Det er OK at nyde en skive hvid surdej eller pumpernickel så ofte. Når du kan, skal du prioritere flere næringstætte versioner, men ikke forvise de kulhydrater, du nyder.
3. Beriget eller befæstet brød
Hvis du eller dine familiemedlemmer ikke nyder smagen af et fuldkornsbrød, er berigede eller befæstede brød et godt alternativ, siger Taub-Dix.
Berigede eller befæstede brød kan hjælpe dig med at få næringsstoffer og vitaminer, der er til stede i fuldkorn, mens de undgår fuldkorns smag og tekstur. Imidlertid har disse typer brød muligvis ikke så meget fiber og protein-to næringsstoffer, der holder dig fyldigere længere-som fuldkornsbrød.
Beriget brød til at købe
Dave’s Killer Bread Organic White Bread Done Right (2.87, Amazon.com)
4. Multigrainbrød
Lad dig ikke narre af lignende navne: Multigrainbrød og fuldkornsbrød gøres ikke ens. Multigrain brød kan være fuldkorn, men det er ikke nødvendigvis tilfældet, siger Taub-Dix. Multigrain betyder simpelthen, at brødet er lavet med flere typer korn – men disse kan raffineres og strippes af næringsstoffer.
“Multi betyder mange; det betyder ikke nødvendigvis fuldkorn,” forklarer Taub-Dix. “Så selvom multigrain lyder attraktivt, skal du kontrollere, at den første ingrediens er fuldkorn.”
Multigrain-brød indeholder måske ikke så meget fiber eller næringsstoffer som fuldkornsorter, siger Taub-Dix. I betragtning af at fiber spiller en rolle i at holde dit blodsukkerniveau stabilt, føler du dig måske ikke så fuld efter en multigrain-sandwich lavet med raffinerede korn sammenlignet med en fuldkornsversion.
Multigrain brød til at købe
- Brownberry fuldkorn Multi-Grain Bread (4.59, Amazon.com)
- Dave’s Killer Bread Organic 21 fuldkorn og frø ($ 19,95 pr. 2-pack, Amazon.com)
5. Rye -brød
Rye-brød fremstilles primært af raffineret mel fra rugkorn, siger Taub-Dix. Selvom du kan finde fuldkornsversioner af rugbrød, afhænger det af ingredienslisten over dit brød.
Selvom mørkere brød, som rug og pumpernickel (mere om det nedenfor) kan virke mere nærende end lettere sorter, er det ikke altid tilfældet, advarer Taub-Dix. Det hele kommer ned på det, der er skrevet på emballagen.
”Antag ikke, at jo mørkere farven er, jo bedre er brødet,” siger hun. “Nogle brød er farvet med melasse eller farvelægning. Mange mennesker går forbi ‘Åh, jeg køber et mørkt brød’, men det betyder ikke nødvendigvis noget.”
Igen, se efter “fuldkorn” på ingredienslisten.
Rugbrød at købe
- Dave’s Killer Bread Organic retfærdige rugbrød ($ 6,69, Amazon.com)
- Fuldkorn rugbrød med solsikke og græskarfrø ($ 4,99, amazon.com)
6. Pumpernickel -brød
Pumpernickel -brød, ligesom rugbrød, er ofte lavet med rugmel, som kan raffineres, hele eller en blanding af begge dele. Ofte er pumpernickel-brød tungere og sødere end de fleste brødtyper, hvorfor du måske ønsker at tjekke sukkerindholdet i det brød, du vælger, antyder Taub-Dix.
“Sukker er også mesteren af forklædning,” siger hun. “Det behøver ikke at blive stavet ‘sukker’-det kan komme i form af melasse, rørsaft og højfruktose majssirup. Nogle gange kan der være mere end en kilde til sukker i dit brød uden at indse det.”
En god ting at huske på er, at en pakke sukker har omkring 4 gram sukker, siger Taub-Dix. Og generelt ønsker du at blive under 24 gram (ca. seks teskefulde) sukker hver dag.
Pumpernickel brød at købe
- Mestemacher Natural High Fiber Bread ($ 14,99 pr. 3-pack, Amazon.com)
- Simple ælter glutenfri pumpernickel ($ 7,99, Amazon.com)
7. Surdejbrød
Hvad gør nøjagtigt surdej, godt, surt? Det er gæring af mel og mælkesyrebakterier i melet.
I modsætning til mange andre brødtyper kræver surdej en starter, som er en kombination af mel og vand, der har gæret over flere dage. Men på trods af den sure smag er surdejbrød ikke så forskellig fra nogen anden form for brød, siger Taub-Dix.
Normalt fremstillet med rugmel, surdej er generelt lavet af hvidt mel, medmindre du køber en specifik helkornsversion eller laver din egen.
Surdej brød til at købe
Brød Alone Organic Whole Wheat Sourdough ($ 6,49, Amazon.com)
De mindst nærende brød
Selvom disse brød ofte er de mindst nærende af sig selv, kan de stadig være en del af en sund kost. Mange specialbrød er også en del af forskellige kulturelle køkkener, hvilket betyder, at de ikke bør forsømmes, bare fordi de måske ikke er så nærende som andre sorter.
Nederste linje: Nyd disse brødtyper i selskab med en mere næringstæt spiseplan.
8. Hvidt brød
Hvidt brød rangerer ikke for højt, når det kommer til ernæring. Medmindre du specifikt køber hvidt brød i hele kornet (som findes, siger Taub-Dix), er det sikkert at antage, at skivet hvidt brød er lavt i fuldkorn og derfor næringsstoffer som vitaminer, mineraler, protein og fiber.
Som nævnt ovenfor er det OK at nyde det brød, der smager bedst for dig. Så ofte som muligt, prøv at parre en hvid brødsandwich med mere næringstætte fødevarer, som fibrøse grøntsager og magert protein.
9. Specialbrød: Ciabatta, Pita, Focaccia og Brioche
De fleste brød i specialstil, som Ciabatta, Pita Bread, Focaccia og Brioche er lavet med raffineret hvidt mel. Ofte er disse brød også lavet med ingredienser med højere fedtindhold som smør eller æg, siger Taub-Dix.
Antag heller ikke, at et specialbrød er glutenfrit, rådgiver hun. Som med alt brød, vil du tjekke for en glutenfri etiket på emballagen, hvis du har glutenfølsomhed eller glutenintolerance.
Reklame