Frosne ærter har flere næringsstoffer end deres friske og konserverede kolleger, og de kan vare i fryseren i op til et år. Billedkredit: Duy Doan/iStock/GettyImages
I denne artikel
- Fordele
- Hvordan man laver mad
- Opskrifter
Der har været påstande om, at frosne fødevarer ikke er så næringsrige som friske fødevarer, men det er faktisk ikke sandt. Faktisk hjælper frysning af mad med at bevare sine vitaminer og mineraler over tid. Af alle de tilgængelige frosne fødevarer anbefaler Philadelphia-baserede registrerede diætist Emily Wunder, RD, LDN, stærkt at have frosne ærter fyldt i din fryser på alle tidspunkter.
Reklame
Dagens video
De fleste mennesker kender grønne ærter som en bælgplante, men i henhold til USDA -diætretningslinjerne betragtes bælgplanter stadig som grøntsager. “Frosne ærter har de sundhedsmæssige fordele ved en stivelsesholdig grøntsag, mens de også giver en kilde til plantebaseret protein,” siger Wunder.
Fordele ved frosne ærter
Udover at være høj i protein, kan frosne ærter tilbyde mere end friske eller konserverede sorter. Tjek nogle af de vigtigste fordele ved frosne ærter nedenfor.
Reklame
De er højere i næringsstoffer end frosne sorter
Frugt og grøntsager er de mest næringsstoffer, når de først høstes, og de begynder langsomt at nedbryde og miste næringsstoffer derefter, ifølge University of California, Davis (UC Davis).
Reklame
Friske ærter plukkes ved top modenhed, derefter blancheret og frosset. Blancheringsprocessen, der kort involverer nedsænkning af ærter i kogende vand, stopper enzymaktiviteten, der ellers ville få dem til at forkæle og miste næringsstoffer over tid, pr. UC Davis. Frysning af dem i denne tilstand hjælper med at bevare freshness og næringsstofindholdet i ærterne, udvide deres levetid og give dig flere af de gode ting.
Reklame
De varer op til et år
Grønne ærter kan generelt forblive frisk i køleskabet i fem til syv dage, før de begynder at forkæle. På den anden side kan frosne ærter opbevares i fryseren og bruges inden for 12 måneder.
Og selvom dåse ærter kan vare i årevis i dit pantry, fjerner konservesprocessen næringsstoffer pr. UC Davis. Canning udsætter frugter og grøntsager for høje temperaturer, der forringer varmefølsomme vitaminer og næringsstoffer, såsom vitamin C. konserverede produkter, kan også indeholde tilsætningsstoffer såsom salt og andre konserveringsmidler.
De leverer fiber
En kop kogte ærter giver ca. 8 gram kostfiber – et næringsstof, USDA -retningslinjerne siger, at vi er nødt til at få mere af. “Dette er en god servering af fiber til at hjælpe med at nå disse daglige anbefalinger på 25 til 38 gram for voksne,” siger Wunder. At spise fødevarer med høj fiber som ærter er blevet knyttet til forbedret fordøjelsessundhed, lavere kolesterolniveauer og kontrol af blodsukkerniveauet, ifølge Mayo Clinic.
Ærter tjener også som en stor kilde til vitaminer og mineraler som vitaminer A, C, K, kalium, jern og magnesium. “Og ærter har lavere mængder kulhydrater sammenlignet med andre stivelsesholdige grøntsager som kartofler,” siger Wunder.
Sådan tilberedes frosne ærter uden at miste næringsstoffer
Mens frosne ærter er en god kilde til næringsstoffer, kan nogle gå tabt under madlavningsprocessen. Nogle vitaminer er vandopløselige, og andre er følsomme over for varme. Kogende grøntsager som ærter har vist sig at forårsage det mest næringsstoftab, ifølge en april 2018 -undersøgelse i fødevarevidenskab og bioteknologi .
Når det er sagt, er dampning en af de blideste måder at tilberede ærter på, mens de bevarer næringsstoffer, ifølge Wunder. Efter dampning kan du også bage eller stege ærter i ovnen eller sauter dem på ovnen i olie eller smør. Bare sørg for, at uanset hvilken madlavningsmetode du vælger, bruger du den mindst mulige mængde vand.
For at bevare ernæringsværdien af ærter anbefaler Wunder at forberede frosne ærter af:
- Dampende dem med svampe
- Sautering og tilsæt dem til frisk pasta med olie, citron og parmesan
- Purering dem med olivenolie, citron, hvidløg, nødder og parmesanost for at lave en velsmagende pesto
- Steger dem i en luftgryger for at skabe en sprød snack eller mad, der toppede med krydderier efter eget valg
Frosne ærter opskrifter for at prøve derhjemme
Nu hvor du er klar til at fylde op og chow ned, kan du tjekke nogle af vores foretrukne frosne ærter opskrifter nedenfor.
- Ja ærter smoothie
- Mac og ost og ærter
- Zucchini -nudler med spinatpesto og ærter
- Pot pie suppe
- Spicy Rainbow Quinoa Buddha Bowl
Reklame