Ligesom standard hvedebrød er rugbrød og rugprodukter ikke glutenfrie. Billedkredit: saruservice / iStock / GettyImages
Mange kaffebarer skjuler fedt af brød og bagværk, der måske ikke er sikre at spise på en glutenfri diæt. Den mørkfarvede underskål, du holder øje med, kan meget vel være rug i forklædning.
Og rug er tilfældigvis et af de vigtigste korn, du bør undgå på en GF-diæt.
Hvorfor rug ikke er glutenfrit
Gluten er et protein, der findes i hvede, byg og rug og disse kornderivater. Derfor er rug ikke glutenfrit og bør undgås, hvis du er intolerant eller følsom over for gluten.
Specielt indeholder rug et protein kaldet secalin, som er en type gluten ifølge Beyond Celiac.
Rug kan findes i en række almindelige kornbaserede fødevarer og snacks, herunder brød (inklusive pumpernickel), kiks og knækbrød samt rugøl og rugbaseret korn, ifølge Celiac Disease Foundation.
Hvis du følger en glutenfri diæt, vil du også undgå den mindre kendte korntriticale, ifølge Celiac Disease Foundation. En nyere korntriticale er hybrid mellem hvede og rug og kan også findes i rugbaserede produkter.
Hård alkohol fremstillet af rug (som whisky) er generelt sikkert for dem med glutenintolerance at drikke, da proteinet fjernes gennem destillationsprocessen ifølge Beyond Celiac.
Mens destillerede alkoholer generelt er glutenfrie (du vil alligevel dobbelttjekke flaskemærket), er fermenteret alkohol en anden historie.
Fermenterede øl, vine eller hårde cider indeholder generelt gluten, medmindre de specifikt er mærket glutenfri (mere om det nedenfor), ifølge National Celiac Association.
Advarsel
Mens destilleret alkohol generelt er sikkert at drikke, er gærede drikkevarer normalt ikke naturligt glutenfri. Sørg for at kontrollere etiketten på din alkohol for glutenfri tegn eller sæler.
Sådan finder du glutenfri produkter
For sikkert at undgå rug (eller andre glutenkorn) skal du være opmærksom på ernæringsetiketterne på de fødevarer, du køber eller bestiller.
Inden du smider et brød eller en pakke med kiks i din købmand, skal du kigge på ingredienserne og allergenlisten. Hold øje med skjulte gluteningredienser og sørg for, at hvede og gluten ikke er i allergenafsnittet.
Når du har garanteret, at maden er fri for gluteningredienser, skal du vende den foran på pakken og kigge efter en glutenfri etiket.
Dette mærke er reguleret af U.S. Food and Drug Administration (FDA) og garanterer, at den mad, du køber, indeholder mindre end 20 dele pr. Million (ppm) gluten, en generelt sikker mængde.
Mangler din diæt visse næringsstoffer?
Spor dine daglige næringsstoffer ved at logge dine måltider i MyPlate-appen. Download nu for at finjustere din diæt i dag!
I nogle tilfælde kan det produkt, du køber, have en certificeret glutenfri forsegling på pakken. I så fald er produktet testet af Glutenfri certificeringsorganisation (GFCO).
Denne pålidelige tredjepart bruger endnu strengere standarder end FDA og certificerer kun fødevarer, der indeholder mindre end 10 ppm gluten ifølge GFCO.
Bundlinjen om rug
Som med hvede og byg er rug et af de vigtigste glutenbaserede korn, så det er bestemt ikke glutenfrit.
Uanset om du er følsom over for gluten eller bare følger en glutenfri diæt, vil du undgå brød eller kiks, der indeholder rug i ingredienserne.
Selvom rugwhisky er sikkert at drikke på grund af destillationsprocessen, er fermenteret alkohol (som øl) ikke glutenfri.
Som med alle andre produkter vil du dog kontrollere, om der er en glutenfri etiket eller forsegling på emballagen til de drikkevarer eller fødevarer, du køber.