Proteiner giver struktur til næsten hver eneste celle i kroppen, deltager i kemiske reaktioner, hjælper med at reparere og fremstille nye celler og er afgørende for korrekt vækst og udvikling. Hvis du følger en diæt rig på spinat, kan denne grøntsag bidrage til dit proteinindtag. Den alsidige karakter af spinat giver dig mulighed for at vælge frisk, konserves eller frosset, og du kan lave salater eller tilføje greenerne til suppe, omrør eller sandwich.
Spinat fås i tre varianter: flad, savoy eller semi-savoy.
Proteinindhold
Proteinindholdet i spinat varierer afhængigt af typen af spinat og dets fremstillingsmetode. En enkelt kop rå almindelig spinat og New Zealand-spinat indeholder 1 g protein, mens rå sennepsspinat indeholder 3,3 g ifølge Calorie Lab. Kogt Malabar-spinat indeholder 3,1 g protein pr. Kop, og kogt New Zealand-spinat indeholder 2,3 g. Frosset og konserveret almindelig spinat indeholder den højeste mængde protein, med kogt frosset spinat, der giver 7,6 g protein og konserveret spinat, der indeholder 6 g protein pr. Kop.
Anbefalede daglige værdier
Generelt bør cirka 10 til 35 procent af de anbefalede daglige kalorier stamme fra protein, ifølge Institute of Medicine. For en 2.000 kalorieindhold ville det totale daglige proteinindtag ligge i området 50 til 175 g protein pr. Dag. Anbefalede kosttilskud – det vil sige den mængde, der er nødvendig for at imødekomme ernæringsbehovene fra 97 til 98 procent af individerne til protein – er henholdsvis 46 g og 56 g for voksne kvinder og mænd ifølge Institute of Medicine. Gravide og ammende kvinder i alle aldre har brug for 71 g protein pr. Dag, mens børn i alderen 1 til 3 har brug for 13 g, og de i alderen fire til otte har brug for 19 g om dagen. Ungdom i alderen ni til 13 år har brug for 34 g protein pr. Dag.
Ufuldstændig kilde til protein
Proteinet, der findes i spinat, er en ufuldstændig proteinkilde, hvilket betyder, at det ikke indeholder alle ni essentielle aminosyrer, som en komplet proteinkilde gør. Aminosyrer er byggestenene i proteiner, og der er mere end 20 forskellige aminosyrer. Ni af disse er essentielle aminosyrer, som ikke fremstilles af kroppen og skal komme fra diætkilder. Vegetabilske og plantekilder for proteiner er generelt ufuldstændige proteinkilder, mens animalsk protein generelt er en komplet proteinkilde. Fødevarer, der ikke er komplette proteinkilder, såsom spinat, bør ikke ignoreres på grund af de andre næringsstoffer, de leverer, men det er vigtigt også at forbruge mad, der indeholder komplette proteinkilder. Dette opnås generelt let ved at følge en velafbalanceret diæt.
Måltidsindstillinger
Parring af spinat med andre fødevarer kan give dig et komplet, nærende måltid. Du kan vælge at grille tofu eller magert kød og kombinere disse proteinkilder med brun ris og en spinatsalat for at afslutte et afbalanceret måltid. Andre muligheder kan omfatte fuldkornspasta med spinat og andre havegrøntsager let sauteret i olivenolie.