Kan du ikke forestille dig denne smukke side parabol på dit feriebord? Billedkredit: Helt køkkenvask
Hvis du nogensinde har forsøgt at inkorporere butternut squash i din ugentlige menu, ved du, at det kræver en masse håndtering og forberedelsesarbejde. Ofte er det mere, end vi forhandlede om, når vi forbereder en sideskål. Heldigvis er der en sæsonbestemt squash, der er let at lave mad og endnu lettere at forberede: delicata squash.
Delicata har den samme smagsprofil som butternut, men det er måde lettere at arbejde med i køkkenet.
“Delicata squash er en vinter squash med en hud, der er tyndere og mere øm end andre vinter squash,” siger Amy Gorin, RDN, en plantebaseret diætist med base i NYC. Og takket være den ømme hud behøver du ikke fjerne den før madlavning. Skær simpelthen squashen, som du vil (halvmåneformer er en af vores favoritter), og sauter, steg eller puré, som du vil.
Med hensyn til ernæring siger Gorin, at det giver fiber, kalium, magnesium og C-vitamin plus en lille mængde protein.
For yderligere at bevise, at denne veggie er den regerende champ i vinter squash, bad vi Gorin om at dele fem let-at-følge delicata squash opskrifter til lækre side retter, som hele familien vil nyde.
Får du nok frugt og grøntsager?
Spor antallet af frugt og grøntsager, du spiser hver dag ved at logge dine måltider i MyPlate-appen. Download nu for at finjustere din diæt i dag!
1. Maple-Glasur Delicata Squash
Kombinationen af ahorn og salvie i denne opskrift er enestående. Billedkredit: Brent Hofacker / Adobe Stock
Når tilbehør inkluderer sæsonbetonede råvarer og færre end fem ingredienser at lave, er det en vinder i vores bog. Maple glasur giver denne cremede og ømme grøntsag en karameliseret og sød smag uden brug af forarbejdet sukker. Og da delicata squash er rig på vitamin A og C, er dette en god mulighed for en stivelsesholdig side, der stadig kan have ernæringsmæssige fordele.
Få opskriften med Maple-Glazed Delicata Squash og ernæring her.
2. Golden Delicata Squash-suppe med sprøde hvidløgskikærter
En varm skål suppe er en smart sideskål, der holder dig varm på kølige vinternætter. Billedkredit: Vores afbalancerede skål
Der er intet som en skål suppe, når temperaturen begynder at falde. Denne gyldne, veganvenlige suppe har en vegetabilsk base, der er rig og cremet og toppet med sprøde kikærter for at øge proteinet og fiberen. Gorin foreslår at reducere natriumniveauet i denne skål ved at vælge vegetabilsk bouillon med lavt natriumindhold og dræne din dåse af kikærter uden salt. Hvis du vil snige dig ind i endnu flere grøntsager, skal du overveje at tilføje indstillinger, der ikke ændrer smagen som puré blomkål eller hakket spinat.
Få den gyldne delicata squash suppe med sprød hvidløgskikærter opskrift og ernæringsoplysninger i vores afbalancerede skål.
3. Ristet Delicata Squash, Kale og Purre med Farro
Denne ristede delicata squashfad kan fordoble som en side eller en hovedret takket være tilsætningen af farro. Billedkredit: Blossom to Stem
Denne sideskål har 7 gram protein og fiber og er en solid tilføjelse til ethvert måltid. “Du får påfyldning af fiber fra farro og protein og sunde fedtstoffer fra mandlerne,” siger Gorin. Og hvis du vil gøre denne skål endnu mere grøn, er du velkommen til at fordoble mængden af grønkål. Det ændrer ikke smagen, men det øger næringsstofferne.
Få den ristede Delicata Squash, Kale og Purre med Farro opskrift og ernæringsoplysninger ved Blossom to Stem.
4. Bagt krydret delicata squash salat med feta
Du finder salte, søde og salte noter i denne varme salat. Billedkredit: Modvillig entertainer
Navnet på spillet med delicata squash er ikke at gøre det mere kompliceret, end det skal være. Og denne skål er fuld af smag og varme, men du kan piske den op med kun 15 minutters forberedelsesarbejde. Gorin elsker, at denne skål er sødet med kanel, granatæble, orange og afbalanceret med den salte note af fetaost.
Få den bagt krydret Delicata Squash-salat med feta-opskrift og ernæringsoplysninger hos modvillig entertainer.
5. Ristet Delicata Squash, sød kartoffel og tranebær
Kan du ikke forestille dig denne smukke side parabol på dit feriebord? Billedkredit: Helt køkkenvask
Denne sideskål er så smuk, at du vil bruge den som et midtpunkt ved dit næste middagsfest. Det er fyldt med efterårssmag som squash, søde kartofler og tranebær, og det er naturligt sødet med kanel og græskarstertkrydderi. Hvis du ønsker at sænke kalorierne i denne sideskål, foreslår Gorin at mindske mængden af ghee og olivenolie. Og for at tilføje mere protein, prøv at tilføje ristede pekannødder eller mandler som garnering.
Få den ristede Delicata Squash, sød kartoffel og tranebæropskrift og ernæringsoplysninger på hele køkkenvasken.