Brug disse eksperttips til at gøre rosenkål mindre gassy-og tilsæt derefter veggie til salater, omrørere, stege og mere.image kredit: Getty Images
I denne artikel
- Hvorfor spirer forårsager gas
- Madlavning og prep tip
- Spis spirer oftere
Ja, Bruxelles spirer understøtter dit fordøjelsessundhed, men de kan også forårsage GI -symptomer, såsom gas.
Reklame
Dagens video
Hvis det er tilfældet for dig, kan du måske finde dig selv at undgå dem helt – men du skal ikke være nødt til at gå glip af deres sundhedsmæssige fordele og smag.
Hvorfor forårsager Bruxelles spirer gas?
“Bruxelles spirer indeholder en klasse af kulhydrater kaldet Fructans, som visse mennesker, især dem med irritabelt tarmsyndrom (IBS), har svært ved at fordøje,” siger diætist og opskriftsudvikler Tia Glover, Rd. “Dette kan føre til gas, oppustethed og generelt ubehag.”
Reklame
En kop kogte rosenkål indeholder 4,1 gram fiber, pr. USDA, så det kan udløse gas hos nogle mennesker. At tilføje for meget fiber i din diæt hurtigt kan resultere i mere gas, ifølge Mayo Clinic.
Inden for denne fiber findes en specifik type kulhydrat, kaldet raffinose, det kan være den skyldige. “Vores kroppe kan ikke fordøje raffinose i Bruxelles spirer, og det er i stedet gæret af bakterier i vores kolon, hvilket fører til produktion af gas, som vores kroppe skal frigive,” siger Christina Badaracco, MPH, Rd.
Reklame
“Gas er et normalt tegn på sund fordøjelse.”
At opleve gas efter at have spist rosenkål kan gøre dem lidt modbydelige, men der er måder at reducere de ubehagelige bivirkninger på. Vi bad registrerede diætister om deres øverste forberedelse og madlavningstips, der hjælper med at gøre spirer mere acceptable – her er hvad de anbefaler.
Reklame
Sådan tilberedes rosenkål for at reducere gas
1. Kog dem først
Hvis du er ivrig efter at få rosenkål til at fungere for din tarm, anbefaler Brown at prøve at koge. Det er let, hurtigt og effektivt, hvis du vil nedbryde fiberen i veggien for at reducere chancerne for gas.
Ristning er en populær måde at tilberede denne veggie på, men madlavning af rosenkål i vand, før de stegt dem, kan hjælpe med at reducere deres gassiness.
“For at hjælpe med at nedbryde fibrene, der ofte forårsager gas, koger dine rosenkål først,” siger Christa Brown, RDN, en diætist og opskriftsskaber. “Den uopløselige fiber, der bidrager til gassiness, reduceres i kogevandet,” tilføjer Christianna Gozzi, RD, LD, en diætist og kokindstrukturer med IBS.
Efter at have kogt dem, skal du skylle dem med koldt vand for at forhindre dem i at blive grødet og derefter placere dem i køleskabet for at nyde hele ugen.
Selv hvis du planlægger at bruge en anden madlavningsmetode, såsom luftfry, anbefaler Brown at starte med Bruxelles spirer, der er kogt i mindst 5 minutter. Dette sikrer, at de er grundigt kogte.
2. Par dem med frisk mynte
Hvad du laver rosenkål med kan gøre en forskel i, hvordan du fordøjer dem. Pebermynte kan for eksempel hjælpe med at lindre gas og gøre smertefuld gas lettere at passere, ifølge Mount Sinai.
“Sprinkling af friske mynteblade oven på ristede rosenkål kan give en vis lettelse fra de gasinducerende virkninger af denne korsfremkaldende grøntsag,” siger Gozzi.
“Nogle mennesker finder ud af, at mynte reducerer gassiness og gastrisk nød. Det har en beroligende effekt på fordøjelseskanalen, der lindrer presset fra gassiness forårsaget af nedbrydningen af Bruxelles spirer.”
Tip
Badaracco anbefaler også at lave rosenkål med fennikel og ingefær, som er kendte fordøjelseshjælpemidler.
3. Hakk eller makulere dem i mindre stykker
Efter en GI -operation anbefaler læger ofte at hugge din mad i meget små bid og tygge grundigt for at gøre det mere acceptabelt på din fordøjelseskanal. Og dette råd kan være nyttigt, hvis du får gas efter at have spist rosenkål.
“At skære Bruxelles spirer i mindre stykker giver din krop et forspring på fordøjelsen,” siger Gozzi. “Fordøjelsen starter i munden, og jo mindre arbejde, din krop skal gøre for at fordøje disse korsgrøntsager, jo bedre er dine chancer for behagelig fordøjelse og mindre gassiness.”
Hun anbefaler makulering af Bruxelles spirer og inkorporeret dem i stir-fry-opskrifter.
4. Spis Bruxelles spirer kogt i stedet for rå
Spiser dine rosenkål Raw? Det kan være en bidragyder til gas.
“Madlavning af grøntsager nedbryder cellevæggen af planter – dette kan gøre dem lettere at fordøje,” siger Jeanette Kimszal, RDN, NLC, en diætist og opskriftsskaber. “Madlavning af rosenkål kan reducere fiberen, glucosinolater (svovlholdige forbindelser) og fruktaner, hvilket gør dem mere acceptable og potentielt mindre tilbøjelige til at forårsage gas.”
Kimszal anbefaler at nedlægge de rå grøntsager og prøve madlavningsmetoder som kogning, blanchering og ristning.
5. Prøv gærede rosenkål
Fermenterede grøntsager har længe været forbundet med fordøjelsesfordele.
“Fermenterende grøntsager som Bruxelles Sprouts er afhængig af forskellige typer gode bakterier for at omdanne kulhydrater som stivelse og sukker til alkohol eller syre for at bevare maden,” siger Badaracco. “Dette kan forbedre biotilgængeligheden af mange næringsstoffer, introducere nye næringsstoffer, reducere sukkerindhold og øge fordøjeligheden.”
Fermenteringsprocessen tilføjer gode bakterier, som kan understøtte fordøjelsessundheden, ifølge Harvard Health Publishing.
Her er hvordan man gæres af frugter og grøntsager derhjemme for bedre tarmsundhed.
At spise Bruxelles spirer oftere kan også hjælpe
Det kan virke modstridende, men at spise spirer oftere kan hjælpe med at reducere den gassy efterspørgsel. Diætister foreslår at spise dem i små mængder, men nyder dem ofte for at gøre gas mindre hyppigt.
“Hvis du er nogen, der ikke spiser Bruxelles spirer eller andre high-fiber fødevarer ofte, vil du sandsynligvis opleve episoder med gas,” siger Brown. “Overvej derfor at tilføje fiberfyldte fødevarer og grøntsager til din diæt langsomt og i små mængder, så du giver din krop chancen for at lære at nedbryde disse fibre.”
Sørg for at tilberede dem grundigt og spise dem ofte. Når din krop bliver vant til at fordøje dem, vil du snart kunne nyde Bruxelles spirer i større mængder uden at blive for meget gas efter.
8 måder kokke gør rosenkål mindre bitter
Bylacey Muinos
6 lækre måder at nyde rosenkål – bortset fra ristet
Byisadora Baum
6 Cruciferous grøntsagsopskrifter, der hjælper med at bekæmpe betændelse
Bykelly Plowe, MS, RDN
Reklame