Kom ind i efterårsånden med disse butternut squashopskrifter fyldt med protein.Billede: OksanaKiian / iStock / GettyImages
Kom fald, butternut squash er al vrede. OK, så det er ikke helt på niveauet med græskarkrydderi, men det er deroppe. I modsætning til de fleste ting er græskar krydderi dog butternut squash iboende sundt.
En kop kogt butternut squash har kun 82 kalorier, men giver mere end 6 gram fiber og 2 gram protein pr. USDA. Den indeholder også mere end 10 procent af den daglige værdi (DV) af kalium, magnesium, kobber, mangan, thiamin, niacin, folat og vitamin E. Butternut squash er også en fremragende kilde (giver mindst 20 procent af DV) af vitamin A og C og beta-caroten.
Får du nok protein?
Spor dine makroer ved at logge dine måltider i MyPlate-appen. Download nu for at finjustere din diæt i dag!
For at få mere af denne super-veggie på din tallerken i efteråret, prøv disse lækre butternut squash opskrifter – alle med mere end 15 gram protein pr. Portion.
1. Planteprotein-drevet Butternut Mac og ‘Ost’
Du kan gøre dette til en helt vegansk skål ved at bruge vegetabilsk bouillon i stedet for kylling bouillon. Billedkredit: Maggie Moon
- Kalorier: 350
- Protein: 22 gram
“Osten” her er en kombination af butternut squash og ernæringsgær sammen med bouillon og krydderier til sæson. Denne plantebaserede bytte tilføjer beta-caroten og giver denne skål et stort boost i B-vitaminer som vitamin B12, niacin, riboflavin, thiamin, niacin og folat.
De 22 gram protein er takket være ernæringsgæren og kikærtepastaen, der kræves i stedet for almindelig semuljepasta.
Få den planteproteindrevne Butternut Mac og ‘Cheese’ opskrift og ernæringsoplysninger her.
2. Butternut Squash, kikærter og linse marokkansk gryderet
Denne morrocan-inspirerede gryderet er varm, krydret og sød. Billedkredit: Ambitiøst køkken
- Kalorier: 431
- Protein: 27 gram
Når squashen steges som den er her, bliver den sødere, hvilket giver en god balance til de marokkanske krydderier i skålen. Linser og kikærter er de største proteinudbydere her.
Skrælning og hakning af en butternut squash kan være arbejdskraft, så hvis du kører kort tid, skal du kigge efter præskåret squash. Du finder det typisk i køleområdet i produktionsafsnittet.
Få opskriften Marokkansk gryderet med butternut squash, kikærter og linser på ambitiøst køkken.
3. Butternut Squash Gnocchi med italiensk pølse
En velsmagende overbærenhed, der stadig er god for dig. Billedkredit: WellPlated
- Kalorier: 396
- Protein: 18 gram
Der er så meget at elske ved denne skål. For det første er det en opskrift med en gryde, hvilket betyder at du sparer masser af tid på oprydning. Den ting, vi mest elsker, er dog, at det er sådan en dekadent og fyldende italiensk-inspireret skål (tænk: pølse, squash, gnocchi og ost), og den kommer stadig under 400 kalorier.
Derudover får du næsten en hel kop spinat pr. Portion. Denne skål holder godt, så hold den i køleskabet i tre til fire dage, når du nyder resterne.
Få opskriften med Butternut Squash Gnocchi med italiensk pølse på godt belagt.
4. Ristet Butternut Squash Broccoli Cheddar Kylling Couscous
Børn vil også elske dette, hvilket gør det endnu lettere for dem at få deres grøntsager. Billedkredit: Ambitiøst køkken
- Kalorier: 396
- Protein: 19 gram
Ost-, broccoli- og kyllingetrioen er allerede en vinder, men denne opskrift indeholder butternut squash og couscous, som også hjælper med at afrunde måltidet.
Hvad der er godt ved denne opskrift er, at du nemt kan gøre den vegetarisk ved at tilføje kikærter eller en hvid bønne. Brug for det glutenfrit? Udskift couscousen med brun ris i stedet.
Få den ristede Butternut Squash Broccoli Cheddar Chicken Couscous opskrift på ambitiøst køkken.
5. Butternut Squash Bacon Spinat Quiche
Quiche gør det nemt at få et protein boost om morgenen.Billede: Ambitious Kitchen
- Kalorier: 203
- Protein: 18 gram
De fleste af os skal sigte mod at spise mere protein til morgenmaden: Data fra USDA fra juli 2020 viser, at vores første måltid på dagen har en tendens til at være højere i kulhydrater og mangler protein.
Fordi denne lækre quiche kan laves på forhånd, gør det alt for meget lettere at få mere protein. Opskriften inkluderer bacon, men det kræver også en hel pose frisk spinat og butternut squash, der giver næringsbalance. Faktisk er hver servering næsten 200 kalorier og fyldt med næringsstoffer.
Få opskriften med Butternut Squash Bacon Spinat Quiche på Ambitiøst køkken.
6. Butternut Squash og Black Bean Chili
At tage chili et hak med denne vinter squash. Billedkredit: morefit.eu
- Kalorier: 172
- Protein: 16 gram
Sikker på, traditionel chili er et hit alene, men hvorfor ikke give det et lille ernæringsmæssigt boost ved at tilføje i butternut squash? Sødmen fra vinter squash tilføjer en dejlig smagsbalance til de sorte bønner, tomater og chili. Trods at bytte kødet, som chili traditionelt er lavet med, og tilsætte i squashen, pakker denne opskrift stadig proteinet med 16 gram pr. Skål.
Få Butternut Squash og Black Bean Chili opskrift og ernæringsoplysninger her.
7. Vegansk Butternut Squash Black Bean Enchiladas med Jalapeño Cashew Crema
Disse smagsfyldte enchiladas pakker også en sund dosis protein.Billede: Ambitious Kitchen
- Kalorier: 396
- Protein: 19 gram
Denne er en rigtig vinder. Plantebaseret? Kontrollere. Nærende? Kontrollere. Lækker? Helt sikkert.
Der hælder så meget smag ud af disse enchiladas fra den søde og salte squash og sort bønnekombination til den krydrede og cremede cashew crema drizzle. Det er også bare en rigtig velafbalanceret middag med en blanding af sunde fedtstoffer, komplekse kulhydrater, fiber og protein.
Få Vegan Butternut Squash Black Bean Enchiladas med Jalapeño Cashew Crema opskrift på Ambitious Kitchen.