Start din dag med en skive surdej sammen med din morgenmad for at støtte sund aldring. Image Kredit: Alvarez/E+/GettyImages
Stivelsesholdigt brød er normalt ikke på toppen af listen over levetid, der understøtter fødevarer. Derfor vil du sandsynligvis blive overrasket over at høre, at en type brød er knyttet til at leve et længere liv: fuldkorns surdej.
Reklame
Dagens video
Sourdough-brød er go-to for grækere i Ikaria, en af de fem blå zoner, som er regioner i verden med de længste levetid.
Denne populære blå zoner brød, der er kendt for sin signatur sure smag (som er et produkt af fermenteringsprocessen) og crunchy struktur, og praler et væld af fordele til sund aldring, herunder at hjælpe med at stabilisere blodsukkeret og understøtte tarmsundhed og vægtstyring.
Reklame
Her deler Janice Padilla, en licenseret diætist, der arbejder med ældre voksne, alle grundene til, at denne gærede brød er i en egen liga.
1. Det kan hjælpe med at kontrollere blodsukkeret
I modsætning til andre hvide brødvarianter, sparer surdej ikke dit blodsukker. Det skyldes, på trods af sit kulhydratindhold, betragtes surdej som en lav glykæmisk mad, siger Padilla.
Reklame
Her er grunden til: Fermenteringsprocessen skaber organiske syrer (som mælk og acetat), der kan forsinke stivelsesabsorption, siger Padilla. Og dette øger insulinfølsomheden, som kan bidrage til bedre glukosekontrol, forklarer hun.
Det betyder, at surdejbrød kan være en lækker tilføjelse til din diæt, hvis du lever med diabetes. “Undersøgelser har vist mange fordele ved fødevarer med lavt glykæmisk indeks til generelle sundhed og metaboliske tilstande som diabetes,” siger Padilla.
Reklame
Tilfælde: At nyde hele hvede surdejbrød dagligt er forbundet med en reduceret risiko for diabetes i sydlige Middelhavspopulationer, ifølge en artikel i november 2019 i aldrende klinisk og eksperimentel forskning .
I betragtning af diabetes kan forårsage alvorlige (potentielt livstruende) medicinske problemer, når de ikke er kontrolleret eller ikke administreret, det er vigtigt at gøre, hvad du kan-som at bytte surdej til hvidt brød-for at hjælpe med at kontrollere tilstanden i et længere, sundere liv.
Tip
Selvom surdej har et lavere glykæmisk indeks, fandt en undersøgelse fra juni 2017 i cellemetabolisme , at folks glykæmiske respons på det er meget variabel. Det betyder, at afhængigt af faktorer (inklusive sammensætning af dit mikrobiome), kan du stadig opleve en blodsukkerspids efter at have spist surdej. Så hvis du har en tilstand som diabetes, skal du tale med din læge eller diætist om, hvorvidt det at spise surdej regelmæssigt er ok.
2. Det fremmer tarmsundhed
Sourdough -brød er stellar til din tarm.
Mens probiotika (dvs. gavnlige bakterier) produceret under gæring ikke overlever de høje temperaturer ved bagning, er surdej stadig en solid kilde til prebiotika, siger Padilla. Prebiotika fungerer som mad til de gode bugs i dit tarmmikrobiome, så de hjælper din tarmflora med at blomstre og forblive afbalanceret.
Fermenteringsprocessen reducerer også glutenindholdet, der kan føre til mave -tarmhældning for dem med glutenintolerance eller følsomhed, tilføjer Padilla.
Derudover kan fiberindholdet i surdej i hele hvede fremme tarmbevægelser, hvilket er især fordelagtigt for aldrende voksne, da de er mere tilbøjelige til at have forstoppelse. Fiber er også forbundet med reduceret betændelse, der spiller en rolle i mange kroniske sygdomme, siger Padilla.
Alt dette at sige, en glad tarm (som også er knyttet til dit immunsystem) kan bare føre til et længere, sundere liv.
3. Det er godt for dit hjerte
Snacking på surdej kan støtte hjertesundhed.
Sådan kan: Ved at mindske insulinresistensen kan spise surdejbrød sænke responsen fra triglycerider, og hjælper som et resultat med at styre kolesterolniveauer, siger Padilla. At have sunde kolesterolniveauer mindsker dine odds for at udvikle hjertesygdomme.
Faktisk bemærkede rapporten november 2019 aldrende klinisk og eksperimentel forskning også, at Middelhavsfolk, der gjorde surdej til en hæfteklam i deres diæt, også oplevede en lavere risiko for koronar hjertesygdom.
Og som vi ved, kan det at holde din ticker i tip-top-form hjælpe dig med at ældes yndefuldt ind i dine gyldne år.
4. Det hjælper dig med at absorbere næringsstoffer
Hvis du vil overleve i dine solnedgangsår, skal du give din krop alle de næringsstoffer, den har brug for for at fungere optimalt. Og at spise surdejbrød, som hjælper dig med at opsuge massivt vigtige mineraler, kan hjælpe dig med at gøre netop det.
Det skyldes, at gæringsprocessen reducerer mængden af fytinsyre, der er tilgængelig i dejen, siger Padilla. Phytinsyre – som findes naturligt i plantemad – begrænser absorptionen af visse mineraler. Så hvis du mindsker fytinsyre, øger du tilgængeligheden af mineraler som jern, calcium, kalium og zink, forklarer Padilla.
5. Det understøtter vægtstyring
Mens mange vægtbevidste mennesker undgår brød på grund af det rige kulhydratindhold, kan tilføjelse af surdej til din daglige menu faktisk hjælpe dig med at administrere nummeret på skalaen.
Delvis takket være sit lave glykæmiske indeks kan hele hvede surdejbrød bidrage til at miste overskydende vægt, ifølge artikel i november 2019 aldrende klinisk og eksperimentel forskning .
Fiberindholdet er også en grundlæggende faktor i Sourdough’s fordele ved fuld hvede for vægttab og vægtstyring, siger Padilla. Det skyldes, at fiber hjælper med at regulere blodsukkerniveauet, som holder dig med at føle dig fyldigere og holder din sult i skak, pr. Harvard T.H. Chan School of Public Health.
Og vedligeholdelse af en sund vægt kan hjælpe dig med at leve længere. Mennesker med fedme har en større risiko for mange alvorlige sundhedsmæssige forhold, herunder højt blodtryk, højt kolesteroltal, type 2 -diabetes, koronar hjertesygdom og slagtilfælde, som alle er forbundet med højere dødelighed, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.
Den ene carb -levetid eksperter vil have dig til at spise oftere
Byjaime Osnato
De 9 bedste lavkolhydratbrød (og brødalternativer) ifølge en diætist
BYKAYLA HUI
Hvorfor diætister er besat af spiret brød og 3 mærker at købe
Bykelly Plowe
Reklame