Svinekød er et ømt, saftigt kød afskåret, uanset om det er knoglet eller udbenet. Udbenet svinekød kan ristes individuelt eller stables og bindes for at fremstille en rullet stege. Dit kødmarked kan muligvis referere til disse som enkelt- eller dobbeltvalsede stege. Vælg en rullet stege, der har et jævnt tynd lag fedt, der kødder kødet. Fedtet bager væk og holder kødet mørt og saftigt. En valset svinesteg er en alsidig udskæring, lige til en urteindsprøjtning, en smagfuld gnidning, krydret bar-b-cue eller caribisk stil. En anden favorit måde at tilberede det på er stege med poteter, løg og gulerødder.
En rullet svinekam på en skærebræt.Billedkredit: peredniankina / iStock / Getty Images
Trin 1
Køles den valsede svinesteg i sin lufttætte indpakning, indtil den er klar til at bages. Pakk stegt ud og anvende dine yndlings urter, gnide krydderier eller sauce. Læg den i stekepanden, så fedtlaget er på toppen. Fedtet smelter og drypper ned gennem kødet, mens det bager, hvilket tilføjer stegen og fugtigheden til steken. Dæk ristepanden med et låg eller med folie for at hjælpe med at holde fugtighed inde.
Trin 2
Bag den valsede stege på ca. 300 grader Fahrenheit. Højere temperaturer kan få kødet til at koge for hurtigt og tørre ud. Kontroller steken hvert 20. til 30. minut, og baster det med safter fra bunden af stekepanden, når det er nødvendigt.
Trin 3
Bages steken cirka 20 minutter for hvert pund vægt. En steg på tre pund er nødt til at bage i cirka en time. Brug et kødtermometer som en afsluttende kontrol for, hvad der er nødvendigt. Den endelige indre temperatur på en valset svinesteg skal være 150 grader F. Fjern steken fra ovnen, og lad den hvile, inden den skiver og serveres. Når det hviler, vil steken være færdig med at tilberede, da den indvendige temperatur stiger til ca. 160 grader F på cirka 10 minutter.
Ting, du har brug for
-
Steg af enkelt eller dobbeltvalset svinekam
-
Urter eller saucer
-
Stor ristepande
-
Kødtermometer
Tip
National Pork Board foreslår en simpel urtepeberfrugt. Kombiner 2 tsk. hver af revnet sort peber, revet parmesanost, tørret basilikum, tørret rosmarin og tørret timian og 1/4 tsk. hver af hvidløgspulver og salt. Bland godt. Klap tørre stegen og gnide urterne over hele stegen. Bages som anført, indtil et kødtermometer angiver en indre temperatur på 150 grader F.