En svinekød bøf klippes fra en svineknus, der kommer fra skulderen på en svin. Svinekød bøffer, ofte kaldet blad steaks, har en mild smag, så de kan krydres med en bred vifte af urter og krydderier. En gnidning er en krydderimetode, der blander tørrede urter og krydderier sammen; det gnides derefter i dit kød for at give det en fed smag. Grilling er den bedste metode til madlavning af en svinebøf ved hjælp af en gnidning og giver et fugtigt, mørt og smagfuldt stykke kød.
Nærbillede af en svinekød bøf med kartoflerBilledkredit: Eskstock / iStock / Getty Images
Gnider
Gnider bruges til at forbedre smagen på dit kød. De fleste gnider er tørre gnider, hvilket betyder, at de indeholder flere tørrede urter og krydderier. En tør gnid kan også indeholde andre smagsforbedrende tørre ingredienser, såsom brunt sukker. Du kan lægge en gnide på din svinekød bøf flere timer, før du planlægger at grille den, eller du kan gnide den ind lige før du lægger den på grillen. Rick Tramonto, forfatter af “Bøf med venner: Hjemme, med Rick Tramonto,” bemærker, at der ikke er nogen regler for, hvad det drejer sig om at gnide. Brug de krydderier, du foretrækker, og eksperimenter med kombinationer for at finde den, du bedst kan lide.
Foreslåede krydderier
Mens de fleste urter og krydderier kombineres godt med den milde smag af en svinekød bøf, kan visse krydderier muligvis forbedre smagen mere effektivt. Fed krydderier, såsom paprika, tørret sennep, chilipulver, timian og rosmarin, blandes godt med en svinekød. En knivspids brunt sukker tilføjer en smule sødme til din gnidning, der supplerer smagen af de dristige urter og krydderier. Hakkede hvidløgfedd er også en velsmagende tilføjelse til et tørt svinekød.
Instruktioner
For at få nok gnidning til at krydre en svinekød bøf, har du brug for nok krydderier til at svare til ca. 1 kop. Vælg et basiskrydder, f.eks. Paprika, og mål 1/2 kop i en lille skål. Tilsæt 1/4 kop supplerende krydderier, såsom chilipulver eller malet sennep. Tilsæt 2 spsk hver af tre ekstra krydderier, såsom hvidløgspulver, timian, rosmarin, salvie, oregano, sort peber eller spisskummen. Drys i to eller tre ekstra krydderier for at øge smagen. Hakk 2 hvidløgfedt og føj til dit gnid, hvis det ønskes. Gnyd blandingen over begge sider af din svinekødssteak, og overtræd generøst alle områder med så meget gnidning, som du har.
Madlavningsproces
Forvarm din udendørs grill til medium-høj varme. Børst ristene med olivenolie, og anbring straks din svinebøf på grillen. Luk låg og kog bøf i 3 til 4 minutter. Vend bøf og kog i yderligere 3 til 4 minutter. Reducer varmen til medium, og luk låget. Kog din bøf i yderligere 6 til 10 minutter, afhængigt af kødets tykkelse. Brug et kødtermometer for at sikre, at din svinekød bøf er kogt igennem. Det bør nå en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit. Overfør til et serveringsfad og dæk løst med aluminiumsfolie. Lad kødet hvile i 5 minutter, hvilket forsegler safterne indeni.