Hvis du ikke har råd til en gourmetbiff, kan du stadig have et lækkert oksekødmåltid. Vælg en billig stege, ligesom okseskuldre eller udbenet chuck-stege, som sandsynligvis vil være hård. Når du har smurt det med salt og kogt det på en lav temperatur i en længere periode, ender du med et blødt og lækkert måltid på ethvert budget. Processen med langsomt tilberedning af stegen får kødets bindevæv til at smelte.
En rå okseskuldder sidder på et skærebræt omgivet af krydderier og salt.Billedkredit: alexkich / iStock / Getty Images
Salt steken
Trin 1
Læg en 3 1/2 pund stege i en bageform.
Trin 2
Drys kosher salt til jævnt belægning af begge sider af steken. Hvis du gerne vil have andre smagsoplevelser, skal du tilføje enhver kombination af urter og krydderier som hvidløgspulver, chilipulver, sort eller rød peber og spisskum, alt efter dine præferencer.
Trin 3
Læg den saltede stege i køleskabet natten over for at lade saltet og krydderierne møre kødet. Selvom det anbefales at bruge hele døgnet for at skabe det mest smagfulde og ømeste stykke kød, har du måske ikke så meget tid. Hvis du er tidsbegrænset, skal du lade gnidet være i mindst tre til fire timer, men husk, at steken ikke vil være så øm, som hvis du lader den være på længere.
Kog steken
Trin 1
Opvarm 1 spsk. af olivenolie på medium høj varme i en tykbundet ovn-sikker gryde. (Reference 1)
Trin 2
Tilsæt oksesteg i gryden og kog det i et par minutter på hver side, indtil det er brunt.
Trin 3
Tilsæt 1/2 kop rødvin i gryden, indtil væsken simmer. For at tilberede den på komfuret skal du dreje varmen til lav, eller skiftevis sætte gryden i en ovn på 175 til 200 grader F.
Trin 4
Kog steken i 3 1/2 til 4 timer ved hjælp af enten komfuret eller ovnmetoden.
Ting, du har brug for
-
3 1/2 lb. stege
-
1/2 kop rødvin
-
1 spsk. olivenolie
-
Kosher salt
-
krydderier
-
Bagefad
-
Tykbundet ovn-sikker gryde
Tip
Mange kokke foretrækker de store, grove korn af kosher salt til madlavning.