Den type yoghurt, du kaster i din indkøbsvogn
I denne artikel
- Hvad er Skyr?
- Næringsfakta
- Sundhedsmæssige fordele
- Køb Skyr
Selvom græsk yoghurt får al den kærlighed, når det kommer til sunde yoghurt, skal en anden type – Skyr (udtalt “Skeer”) også forblive på lager på din køleskabshylde. Denne bemærkelsesværdige nordiske sort er ikke kun kendt for sit høje protein- og lavere kulhydratindhold (blandt andre sundhedsfrynsegoder), men den er også tyk og cremet (yum).
Reklame
Her skal Frances Largeman-Roth, RDN, forfatter af smoothies & juice: Forebyggelsesheling Køkken: 100+ lækre opskrifter for optimal wellness , deler, hvorfor du skal give Skyr et skud på dit næste købmandsforbindelse.
Dagens video
Første ting først, hvad er Skyr?
“Skyr er en yoghurt i islandsk stil, der stammer fra det niende århundrede,” siger Largeman-Roth. “Og teknisk set er det overhovedet ikke yoghurt.” Det er rigtigt, det er faktisk ost.
Reklame
Vi anbefaler
Ernæring7 Veganske alternativer til yoghurt – og 12 mærker til tryv
“Skyr er traditionelt lavet ved at tage skummetmælk (efter at cremen er blevet adskilt) og varmet den med levende kulturer, indtil de er fortykket,” siger Largeman-Roth. Den slags live kulturer, der er tilføjet, bestemmer en Skyrs forskellige strukturer og smag, siger hun.
Efter dette trin adskilles valleen. “Valleen kan enten hældes af eller omrøres tilbage i Skyr for at gøre det tyndere,” siger Largeman-Roth.
Reklame
Nogle gange kan mærker inkorporere fløde i opskriften såvel som frugt og andre ingredienser for at skabe forskellige smag, siger hun.
Skyr vs. græsk yoghurt
Mens both skyr og græsk yoghurt er tykke, cremede og rige på protein, er de gjort meget forskelligt. For at fremstille græsk yoghurt er valle simpelthen anstrengt. På den anden side, for at opnå sin signaturstruktur og højproteinkoncentration, involverer det at producere Skyr madlavning af store mængder mælk, siger Largeman-Roth.
Sammenlignet med græsk yoghurt er Skyr også mindre tangy og lidt cremet-så hvis du ikke er fan af græsk yoghurt’s Tang, kan Skyr muligvis blive din nye go-to.
Skyr ernæringsfakta
En beholder (5,3 ounces) almindelig skyr yoghurt lavet med skummetmælk indeholder:
Vi anbefaler
Ernæring7 Veganske alternativer til yoghurt – og 12 mærker til tryv
- kalorier : 120
- fedt : 2,5 g
- mættet fedt : 1,5 g
- kolesterol : 10 mg
- natrium : 55 mg
- samlede kulhydrater : 8 g
- kostfiber : 0 g
- sukker : 3 g
- tilsat sukker : 0 g
- protein : 17 g
Reklame
Vitaminer, mineraler og andre mikronæringsstoffer
- calcium : 15% af din daglige værdi (DV)
- A -vitamin : 6% DV
- kalium : 6% DV
De sundhedsmæssige fordele ved Skyr
1. Det er lavt i mættet fedt
“Mens andre typer fedt generelt betragtes som sundt, er mættet fedt stadig noget, vi skal skære ned på, fordi det kan hæve niveauet af LDL [dvs. dårligt] kolesterol i blodet, hvilket bidrager til risikoen for hjertesygdomme,” siger Largeman-Roth .
Reklame
Reklame
Fordi Skyr traditionelt er lavet med skummetmælk, indeholder den ikke meget mættet fedt. En beholder har normalt omkring 1,5 gram mættet fedt, siger hun.
2. Det kan være en god mulighed for mennesker med diabetes
Vi kræver alle kulhydrater, som giver os væsentlig energi. Men nogle mennesker med visse medicinske tilstande er nødt til at se deres kulhydratindtag for deres generelle helbred.
Reklame
“Hvis du har prediabetes, diabetes (eller bare skærer ned på kulhydrater af andre grunde), kan Skyr være et godt valg,” siger Largeman-Roth.
“Mens den specifikke mængde kulhydrater vil variere med hvert mærke af Skyr (det er generelt 8 til 14 gram), indeholder den typisk færre kulhydrater end almindelig yoghurt, der leverer omkring 20 gram pr. Portion,” siger hun.
Reklame
3. Det er højt i protein
“Protein er et makronæringsstof, der hjælper os med at opbygge og vedligeholde muskler og også hjælper os med at føle os tilfredse længere,” siger Largeman-Roth. Dette er grunden til, at det er en smart strategi at inkorporere denne mægtige makro i hvert måltid og snack.
Og at spise Skyr er en fremragende måde at gøre netop det på. “Med så meget mælk, der går ind i Skyr-fremstillingsprocessen, bliver proteinet koncentreret,” siger Largeman-Roth. Med andre ord er hver servering af Skyr tæt befolket med protein.
Reklame
“Proteinindhold kan variere, men du finder mellem 12 og 19 gram i hver kop Skyr,” siger hun.
4. Den er rig på calcium
“Calcium er ikke kun vigtigt for sunde knogler og tænder, men det er også nødvendigt for dit hjerte, muskler og nerver at fungere korrekt,” siger Largeman-Roth.
Reklame
Snacking på Skyr tilbyder dig oodler af calcium. Her er grunden til: “Fordi Skyr er lavet med så meget mælk (4 til 5 kopper pr. Kop Skyr), har det en koncentreret mængde calcium,” siger Largeman-Roth.
“En portion kan variere fra 130 til 170 milligram calcium,” tilføjer hun.
Som reference anbefales det, at voksne i alderen 19 og 50 år får 1.000 milligram calcium pr. Dag, ifølge National Institutes of Health (NIH). Det betyder, at en enkelt portion Skyr kan levere så meget som 17 procent af dine daglige calciumbehov. Ikke for lurvet.
5. Det er rig på probiotika
Som en gæret mejeriprodukter er Skyr forunderlig for dit mikrobiom, da det er en god kilde til probiotika. Disse gavnlige bakterier fremmer god tarmsundhed ved at forbedre fordøjelsen og næringsstofabsorptionen, siger Largeman-Roth.
“Da tarmsundhed er så vigtigt for vores generelle helbred og immunitet, er det vigtigt at inkludere fødevarer med probiotika flere gange om ugen, hvis ikke dagligt,” siger hun.
Og det er enkelt at opnå dette, når du snack på Skyr.
Skyr -mærker at prøve
- Siggi’s islandske anstrengte blandede bær yoghurt ($ 1,79 på Amazon.com)
- islandske bestemmelser Vanilla Skyr Yogurt ($ 1,79 på Target.com)
- Thor’s Skyr traditionel islandsk stil yoghurt, almindelig ($ 1,69 på gigantfoodstores.com)
- Painterland Sisters Organic Blueberry Lemon Skyr Yoghurt ($ 2,99 på Palerlandsisters.com)
Sådan gør du et karbad med skyr til 6 måltider med høj proteinindhold, snacks og desserter
Byandrea Jordan
De 11 bedste yoghurt med højt proteinindhold ifølge diætister
BYKAYLA HUI
Sådan gør du et karbad med græsk yoghurt til en uges værdi af proteinrige middage
Byjaime Osnato
Reklame
Reklame