Roastbeef kan øge dine sundhedsrisici.
Synet og duften af roastbeef, når det kommer frisk ud af ovnen, vil helt sikkert stimulere dine smagsløg i forventning om et saftigt måltid. Men når du har tygget, slugt og fordøjet hvert stykke kød, kan din krop se fordelene og risiciene ved at spise denne mad. Roastbeef indeholder proteiner, fedtstoffer, vitaminer og mineraler, som kan øge dit indtag af visse næringsstoffer, men det indeholder også stoffer, som kan øge dine sundhedsrisici.
Protein
Roastbeef er en god kilde til protein, et makronæringsstof, som du har brug for til at opbygge og vedligeholde muskler, vokse og reparere væv, stimulere dit immunsystem og producere enzymer og hormoner. Proteinet i roastbeef indeholder alle de 9 essentielle aminosyrer, som din krop ikke selv kan producere. En portion roastbeef på 3 oz. portion roastbeef indeholder ca. 21 g protein. Det anbefalede indtag af protein er 46 g om dagen for kvinder og 56 g om dagen for mænd.
Jern
Hvis du spiser roastbeef, kan du øge dit indtag af jern, som er et mineral, du har brug for til de røde blodlegemer. Jern er en del af et molekyle kaldet hæmoglobin, som findes i de røde blodlegemer og transporterer ilt fra lungerne til cellerne i hele kroppen. Jern deltager også i enzymafhængige kemiske reaktioner som DNA-syntese. Mangel på jern kan resultere i anæmi, en tilstand, hvor du producerer få røde blodlegemer, og det kan resultere i, at dine celler modtager mindre ilt.
Mættet fedt
Roastbeef indeholder også mættet fedt, et usundt fedtstof, som kan øge risikoen for hjertesygdomme. Et øget indtag af mættet fedt øger kolesterolniveauet i blodet og ophobningen af plak i arterierne. Forskning foretaget af forskere ved Heart Research Institute i Sydney, Australien og offentliggjort i “Journal of the American College of Cardiology” i 2006 viser, at indtagelse af mættet fedt forringer arteriernes endotelfunktion. Endotelet er et lag af celler i det indre af blodkarret.
Nitrater
Roastbeef er også et delikatessekød, som du kan bruge i en sandwich. Forarbejdet roastbeef kan indeholde nitrater, som er et almindeligt konserveringsmiddel i kødpålæg. Nitrater er kræftfremkaldende stoffer, som kan øge din risiko for kræft. Indtagelse af store mængder forarbejdet rødt kød er forbundet med en øget risiko for leukæmi, en form for kræft i de hvide blodlegemer.Det viser forskning foretaget af forskere ved det tyske kræftforskningscenter i Heidelberg, Tyskland, og offentliggjort i “International Journal of Cancer” i 2010.