Hvis du er løbet tør for stødt ingefær eller foretrækker at lave mad med friske krydderurter, skal du vide, hvor meget du skal bruge.Image Credit:Elena Elisseeva/iStock/Getty Images
Når din opskrift kræver frisk ingefær, og du kun har stødt ingefær ved hånden, skal du vide, hvor meget du skal bruge for at lave en erstatning. Når du omdanner revet ingefær til stødt ingefær eller omvendt, er det vigtigt at bruge den rette mængde.
Tip
Hvis du er løbet tør for stødt ingefær eller foretrækker at lave mad med friske krydderurter, skal du vide, hvor meget du skal bruge. Generelt svarer 1 spiseskefuld hakkede friske krydderurter til 1/4 teskefuld af den tørrede, pulveriserede version.
Stødt ingefær vs. frisk ingefær
Der er nogle væsentlige forskelle, når man sammenligner stødt ingefær med frisk ingefær. Skarpheden og smagen af tørret stødt ingefær adskiller sig fra frisk ingefærrod. Selv om du kan erstatte den ene med den anden i en snæver vending, har de begge en tendens til at fungere bedre i forskellige typer retter.
Stødt ingefær er den foretrukne form til bagværk og krydrede drinks, mens frisk ingefær oftere bruges i salte retter, især i det asiatiske køkken.
Ifølge Colorado State University Extension svarer 1 spiseskefuld friskhakkede krydderurter, som f.eks. ingefær, til 1/4 teskefuld stødt ingefær.
Sammenlign næringsstofferne
Mængden af frisk eller stødt ingefær i en portion mad er normalt for lille til at levere mange næringsstoffer. Næringsstofferne varierer dog, hvis man erstatter stødt ingefær med frisk eller frisk ingefær med stødt.
For eksempel indeholder stødt ingefær betydeligt mere mangan end den friske. Ifølge USDA indeholder 1/4 teskefuld stødt ingefær 0,15 milligram af dette næringsstof, mens den tilsvarende 1 spiseskefuld frisk ingefær kun indeholder 0,02 milligram.
Bemærk de forskellige aktive ingredienser
Frisk ingefærrod indeholder primært gingerol, men det ændrer sig, når det udsættes for varme. Når roden tørres til stødt ingefær, omdannes gingerol til en anden aktiv ingrediens, shogaol.
Gingerol i frisk ingefær hjælper med at reducere smerter. Det er også den ingrediens, du har brug for til at lindre kvalme og berolige en urolig mave. Begge aktive ingredienser har antiinflammatoriske og antioxidante evner, men shogaol i stødt ingefær kan være mere potent i disse roller end gingerol, rapporterer en gennemgang offentliggjort i tidsskriftet Preventive Nutrition and Food Science i juni 2012.
Følg disse retningslinjer for sikkerhed
Ingefær er sikkert, når det indtages i normale mængder gennem fødevarer, men hvis du tager kosttilskud eller indtager store mængder, kan det interagere med visse former for medicin og medicinske tilstande. For at være på den sikre side bør du konsultere din læge, før du indtager nogen form for ingefær, hvis du er gravid eller tager receptpligtig medicin.
Ifølge National Center for Complementary and Integrative Health tyder forskning på, at ingefær kan nedsætte blodets koagulation, hvilket kan øge risikoen for blødning hos personer, der har en blødningsforstyrrelse eller tager antikoagulerende medicin.
Hvis du har diabetes eller tager medicin for at kontrollere diabetes, skal du sørge for nøje at overvåge dit blodsukker, fordi ingefær kan sænke dit blodsukkerniveau.
Folk, der tager calciumkanalblokkere for at sænke blodtrykket, bør også være forsigtige med ingefær, fordi det kan forårsage uregelmæssig hjerterytme eller et fald i blodtrykket.