Større portioner vil medføre større stigninger i blodsukkerniveauet.Image Credit:margouillatphotos/iStock/Getty Images
Selvom nogle mennesker tror, at man er nødt til at opgive alle søde sager, hvis man har diabetes, er det ikke nødvendigvis tilfældet. Hvis man vælger de rigtige fødevarer og planlægger sit kulhydratindtag i løbet af dagen, kan det være muligt at forkæle sig selv en gang imellem. Selvom is indeholder kulhydrater og kan øge dit blodsukkerniveau en smule, vil det ikke nødvendigvis forårsage blodsukkerstigninger.
Indhold af kulhydrater
Indholdet af kulhydrater i is varierer. En portion på 1/2 kop chokoladeis eller den samme mængde fedtfri is uden tilsat sukker i en anden smag end chokolade indeholder hver ca. 19 gram kulhydrater. En premium vaniljeis kan derimod indeholde helt op til 24 gram, og andre premiumsmage, som f.eks. dem, der indeholder stykker af slik eller andre søde sager, kan indeholde endnu flere kulhydrater. En portion kulhydrater for en person med diabetes er 15 gram, og folk med sygdommen kan normalt spise tre til fem portioner pr. måltid eller en til to portioner pr. mellemmåltid og stadig opretholde et relativt stabilt blodsukkerniveau. Det betyder, at en portion is på 1/2 kop kan udgøre halvdelen af kulhydratmængden i et måltid og kan indeholde mere end den mængde kulhydrater, der er tilladt i et mellemmåltid.
Glykæmisk indeks
Det glykæmiske indeks hjælper med at forudsige, hvor meget en bestemt fødevare sandsynligvis vil hæve blodsukkerniveauet, efter at du har spist den. Fødevarer, der ligger lavt på det glykæmiske indeks med en score på 55 eller derunder, får ikke blodsukkeret til at stige særlig meget, mens fødevarer med en score på over 76 kan forårsage store stigninger. Almindelig is med halvt vanilje og halvt chokolade har et GI på ca. 57, og fedtfattig hindbærrippel har et GI på 79. Nogle fedtfattige is har dog et GI på helt ned til 24, og premium chokoladeis har et GI på ca. 37.
Glykæmisk belastning
Det glykæmiske indeks tager ikke højde for den typiske portionsstørrelse. Derfor kan den glykæmiske belastning være en bedre måde at vurdere en fødevares potentielle effekt på blodsukkerniveauet. Enhver score under 10 betragtes som lav. De fleste is, selv hindbæris med høj GI-score, falder stadig inden for den lave kategori, hvor scoren går fra 1 til 9. Det betyder, at så længe du holder din portionsstørrelse på 50 gram is, bør det ikke påvirke dit blodsukkerniveau negativt. Det svarer til lidt mindre end 1/3 kop softice, ca. 1/4 kop premium-is eller lidt over 1/3 kop fedtfri is.
Minimering af virkningerne
Is med aspartam, sorbitol eller mannitol er mindre tilbøjelige til at hæve blodsukkerniveauet end dem, der er sødet med andre typer sødestoffer. Vælg en is uden tilsætningsstoffer, såsom slikstykker, småkager eller smagshvirvler. Kig efter is, der indeholder færre kulhydrater, og spis kun en lille portion sammen med en fødevare, der ligger lavt på det glykæmiske indeks, eller som indeholder meget få kulhydrater, da det vil sænke den samlede effekt af dit måltid eller snack på blodsukkerniveauet. Du kan f.eks. fylde din skål med en frugt med lavt GI, f.eks. jordbær eller ferskner i skiver, og toppe den med en lille portion vaniljeis.