Billedkredit: Fascinadora / iStock / GettyImages
Cremede supper er den klassiske komfortføde – der er bare noget beroligende ved den glatte, fløjlsagtige struktur, der er så let at slurre fra en ske.
Mens cremede supper tjener tilfredshed så langt som smag, tilbyder de ikke meget i ernæringsafdelingen. Det skyldes, at de skylder deres karakteristiske konsistens til tung fløde, der er fyldt med kalorier og mættet fedt.
Reklame
Heldigvis er der en enkel måde at ændre dine hjemmelavede supper på, der giver sundhedsmæssige fordele uden at miste noget af den karakteristiske cremethed.
Tro det eller ej, hvide bønner skaber en overraskende lækker bytte til kraftig fløde. Når de pureres med bouillon, hævder hvide bønner som cannellini-typen en sammenlignelig cremet konsistens med tung fløde, men pakker meget mere protein og fiber med færre kalorier og mindre fedt.
Sådan bruges bønner som erstatning for tung creme
Bønneudskiftningsstrategien fungerer godt for enhver suppe, der typisk er lavet med tung fløde såsom “fløde af” supper (for eksempel fløde af broccoli, fløde af kartoffel eller fløde af svampe) såvel som chowders og bisques, siger Laura Burak, RD CDN, diætist og forfatter af Slim Down With Smoothies .
Reklame
Alt hvad du behøver er 1 kop cannellini bønner (eller en hvilken som helst hvid bønne) og 1 kop lavnatrium bouillon. Hvis du laver en større gryde med suppe, skal du bruge dette forhold 1: 1.
For at starte, sauter de andre suppeingredienser i hjerte-sund olie (tænk: olivenolie) og tilsæt derefter bønner, bouillon og eventuelle krydderier. “Opvarmning af bønnerne med bouillon kan gøre dem lettere at purere med en blender eller håndholdt mixer lige i gryden,” siger Burak.
Tip
Overvej at investere i en simpel håndholdt blenderpind. De er små, billige og perfekte til at blande supper direkte i gryden (og skabe en cremet tekstur), siger Burak.
For at skabe en cremet tekstur, som du ønsker, skal du muligvis justere den tid, du blander eller tilføje mere bouillon, hvis suppen bliver for tyk, siger Burak.
Reklame
Ikke en bønne elsker? Ingen problemer. Hvide bønner som cannellini-sorten giver en neutral farve og smag, så du ikke engang smager dem, siger Burak. Seje bønner!
Af den grund giver de dog mindre lækker smag end fedtrig fløde. Men der er en nem løsning: Du skal blot tilføje friske urter og krydderier for at forsyne din suppe med komplekse, lækre smag uden behov for tung fløde, siger Burak.
“Mit motto er at smage og tilpasse – det er klar, når det ser ud og smager, som du kan lide det,” tilføjer hun.
Reklame
Bønner vs Heavy Cream Nutrition
Når det kommer til ernæringsmæssige fordele, rangerer bønner tung fløde stort.
1. Bønner pakker mere protein og fiber
“Bønner er en god kilde til kulhydrater af høj kvalitet, hvilket betyder, at de er en naturlig kilde til fiber såvel som plantebaseret protein,” siger Burak.
Bare en 1/2 kop cannellini bønner kan prale af 9,8 gram protein og 7 gram fiber, mens den samme mængde tung fløde kun indeholder 1,7 gram protein og ingen fiber.
Husk, fødevarer rig på protein og fiber hjælper med at holde dig mæt, opretholde et stabilt blodsukkerniveau og kan hjælpe med vægttab (hvis det er dit mål).
2. Bønner har mindre fedt og færre kalorier
“Hvis du bytter bønner til tung fløde, er det en måde at give en cremet struktur og tykkelse på, mens du skærer ned på mættet fedt og unødvendige kalorier i supper og andre retter,” siger Burak.
Faktisk indeholder en 1/2 kop cannellini bønner 124 kalorier og 0,9 gram fedt (nul mættet fedt), mens den samme servering af tung fløde giver 204 kalorier og 21,6 gram fedt (13,8 gram mættet fedt).
Udskiftning af fødevarer med et højt indhold af mættet fedt (som tung fløde) med sundere alternativer (som bønner) kan reducere kolesterolniveauer i blodet og forbedre lipidprofiler, ifølge American Heart Association.
3. Bønner er mejerifrie
Dette er en stor sejr for mennesker med diætproblemer relateret til mejeri, herunder dem med en mælkeallergi eller laktoseintolerance, siger Burak. Faktisk har omkring 65 procent af mennesker overalt i verden problemer med at fordøje lactose i henhold til U.S.National Library of Medicine.
Ved at erstatte bønner med tung fløde kan mejerifrie diætister nyde cremede supper uden en urolig mave.
“Plus, bønner fungerer godt for at gøre mejeribaserede retter til vegetariske og veganske retter,” tilføjer Burak.
Reklame