Ørred vs. laks: Hvad er forskellen?

Du kan tilberede laks og ørred på mange forskellige måder, så du ikke kun nyder deres smag, men også deres sundhedsmæssige fordele.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages

I denne artikel

• Opskrift på laks
• Opskrift på ørred
• Hvad er sundest?

Når du prøver at beslutte, om du vil have laks eller ørred til aftensmad, skal du vide, at begge valg vil være en velsmagende og nærende tilføjelse til din kost.

Selvom ørred og laks er nært beslægtede og typisk kan udskiftes i opskrifter, har de lidt forskellige smage. Sammenlignet med den milde smag af de fleste ørreder har laks en større smag, der nogle gange beskrives som sødere.

Så fyld op med begge disse sunde fisk, og prøv disse go-to opskrifter på laks og ørred.

Tip

Ørred og laks ligner måske hinanden, men de er to forskellige fiskearter. Steelhead-ørreder lever i saltvandshave og yngler i ferskvandsfloder, mens regnbueørreder tilbringer det meste eller hele deres liv i ferskvand, ifølge National Wildlife Federation (NWF).

Laks yngler i ferskvandsbække og floder, hvor ungerne vokser op. Når de når voksenalderen, flytter de til saltvandshavene, ifølge NWF.

Sådan tilbereder man laks

Prøv denne enkle lakseopskrift fra Seafood Nutrition Partnership:

Ting, du skal bruge

• Laksefileter

• Skål med koldt vand (til optøning)

• Papirhåndklæder

• Olivenolie

• Citronsaft eller citronskive

• salt

• Sort peber

• Stegepande (hvis du laver mad på komfuret)

• Bageplade med aluminiumsfolie (hvis du bager)

• Frituregryde (hvis du steger i luften)

• Madtermometer

Trin 1: Forbered laksen

1. Lad dine laksefileter tø op ved at lægge dem i en lækagesikker pakke og nedsænke dem i koldt vand.
2. Du kan fjerne skindet eller lade det sidde på, alt efter hvad du foretrækker.
3. Når de er tøet op, skylles de under koldt vand.
4. Tør fileterne ved forsigtigt at duppe dem med et stykke køkkenrulle.

Trin 2: Tilsæt smag

1. At tilføje smag til laksen er en personlig smagssag. Brug en kombination af fedt og citrus – olivenolie og citronsaft fungerer godt.
2. Start med at pensle laksefileten med olie, og sprøjt den derefter med citronsaft.
3. Slut af med at krydre med salt og sort peber.

Trin 3: Tilbered den

Du kan tilberede laks på en af tre måder:

1. Tilbered laks i en stegepande ved at varme en let olieret pande op ved middelhøj varme i ca. 2 minutter. Tilsæt laksen med skindet opad, og lad den stege i 5-6 minutter, før den vendes. Steg færdig med skindet nedad i ca. 4 til 5 minutter.
2. Tilbered laksen i ovnen ved at lægge den på en bageplade beklædt med aluminiumsfolie og sætte den i en 400 F varm ovn i ca. 12-13 minutter.
3. Tilbered laks i en frituregryde ved at sprøjte kurven med olie, før du tilsætter laksen, og tilbered den ved 400 F i ca. 7 minutter.

Advarsel

For at undgå fødevarebåren sygdom skal du altid tilberede fisk, indtil den når en indre temperatur på 145 grader Fahrenheit, ifølge USDA. Du kan tjekke temperaturen med et madtermometer.

Trin 4: Servering

Prøv at servere laksen sammen med stivelse, f.eks. ris, og grønne grøntsager.

Sådan tilbereder du ørred

Prøv denne velsmagende ørredopskrift fra Southern Regional Aquaculture Center:

Ting, du skal bruge

• Ørred

• Papirhåndklæder

• Fedtfri mælk

• Æggehvider

• Brødkrummer

• salt

• Paprika

• Fødevaretermometer

Trin 1: Gør ørreden klar

1. Tø ørreden op i køleskabet, og skyl den derefter grundigt under koldt vand.
2. Tør ørreden ved forsigtigt at duppe den med køkkenrulle.

Trin 2: Tilsæt smag

1. Paner din ørred ved at dyppe den i en blanding af fedtfri mælk og æggehvider, og vend den derefter i rasp.
2. Drys med salt og paprika.

Trin 3: Bag den

1. Spray madolie på en lav bageplade, og forvarm ovnen til 500 grader.
2. Bag ørreden, til den er gylden, og fisken let kan flækkes med en gaffel. Kog fisken i 10 minutter pr. tomme tykkelse, når den måles på det tykkeste sted (sørg for at vende ørreden halvvejs igennem).
3. Tjek den indvendige temperatur for at sikre, at den har nået 145 F.

Trin 4: Servering

Når du har tilberedt din ørred, kan du pynte den med gulerodskrøller, grønne peberringe eller citron.

Ørred vs. laks: Hvad er sundest?

Begge typer fisk er næringsrige, men der er flere faktorer, man skal tænke på, når man vælger mellem ørred og laks.

Kilde

I USA opdrættes laks i enten Atlanterhavet eller Stillehavet, men ifølge Washington State Department of Health er det meste af den tilgængelige laks opdrættet i stedet for vildtfanget.

Men der er stadig masser af vildlaks – du kan se den i mange helsekostbutikker, hvor den sælges frisk eller frossen – og den er ofte fanget i Alaska, ifølge Unity Point Health. Vildlaks er mere næringsrig, fordi den indeholder færre kalorier og mindre mættet fedt, ifølge Cleveland Clinic.

På samme måde er hele 95 procent af regnbueørreden opdrættet, hvilket gør den tilgængelig hele året til rimelige priser, ifølge Southern Regional Aquaculture Center.

Hvis du køber ørred i butikken, kan du sandsynligvis regne med, at den kommer fra enten North Carolina eller Idaho, da disse to stater er de hyppigste producenter, ifølge North Carolina Cooperative.

Laks vs. ørred ernæring

Per 3 oz. kogt

Ørred

Laks

Kalorier	143	155
Fedt i alt	6,3 g, 8% DV	6,9 g, 9% DV
Mættet fedt	1,4 g, 7% DV	1,1 g, 5% DV
Protein	20,2 g, 40% DV	21,6 g, 43% DV
D-vitamin	16,2 g, 81% DV	12 g, 60% DV
Omega-3	837 mg, 52% DV	1.967 mg, 123% DV

Kilde(r):USDA

Fedtindhold

Både laks og ørred er fedtholdige fisk.

Laks er en god kilde til omega-3-fedtsyrer, som ikke kun er godt for dit hjerte, men også for et sundt syn og hjernens udvikling, ifølge Washington State Department of Health. Omega-3 kan også hjælpe med at sænke triglyceridniveauet og blodtrykket, ifølge Mayo Clinic.

Ifølge USDA indeholder en portion kogt regnbueørred på 1,5 gram ca. 143 kalorier og 6,3 gram fedt. På den anden side indeholder en portion kogt vild atlanterhavslaks 155 kalorier og 6,9 gram fedt, ifølge USDA.

Når fisk allerede har et ret højt olieindhold, klarer de sig godt med tilberedningsmetoder, der ikke er afhængige af yderligere olier eller fedtstoffer. Du kan f.eks. bage, dampe, grille eller stege enten laks eller ørred til et velsmagende måltid.

Næringsstoffer

Ligesom de har samme fedtindhold, er laks og ørred også gode tilføjelser til en sund kost.

Regnbueørred har et højt indhold af D-vitamin og A-vitamin og et lavt indhold af natrium. Den giver dig også B-vitaminer, kalium, jern, fosfor, kobber, jod, mangan, kobolt og selen, ifølge USDA.

Hvad angår laks, er det en god kilde til omega-3, D-vitamin, jern, calcium, kalium, fosfor, magnesium, zink og B12-vitamin, ifølge Washington State Department of Health.

Relateret læsning

Disse 7 velsmagende lakseopskrifter indeholder alle under 500 kalorier